August 16, 2022

做香肠按照配方比例自己在家做,健康营养无添加

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别再给孩子买香肠吃了,按照配方比例自己在家做,健康营养无添加

香肠作为速食品尤为受欢迎,上到老人下到小孩子,没有不喜欢吃的。香肠在中国有着悠久的历史,大致可以分为川味和广味两种,广味香肠偏甜,川味是辣的。但我们北方的香肠是五香口味的,以前要等过年杀猪的时候才能吃到香肠,因为有肉还有肠衣,只需将猪肉绞碎加入调料,再灌进肠衣中煮熟后切片食用即可,对于儿时的我来说那可真是难得的美味呀!

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现在市面上的香肠种类和口味有很多,超市里有各种品牌包装的,熟食店里还有现场制作的,大老远就能闻到香味,确实很诱人。但外面卖的香肠里面少不得要放一些香精、防腐剂之类的添加剂,不然怎么味道那么香?而且保质期还很久,所以我很少买。但孩子看见了却吵着要吃,为了健康着想我还是亲自动手给她做吧!买来新鲜的牛肉,加入适量蔬菜和几味调料,绞成肉糜挤入模具中,再上锅蒸熟就可以了。成品用料十足、Q弹营养,比外面卖的好多了,下面分享配方比例和做法,保证你看一遍就会做啦!

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【牛肉胡萝卜小香肠】

所需食材:牛肉250克 胡萝卜50克 洋葱30克 鸡蛋1个 柠檬1/2个 普通面粉30克 玉米淀粉25克 盐2克 胡椒粉0.5克 红曲粉1克 糖2克 食用油适量

制作步骤:

1.准备一个容器倒入清水,然后将柠檬切成片放入水中。

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2.牛肉洗净后切小块,放到柠檬水中浸泡约半个小时。这一步是起到去腥的作用,虽然葱姜、料酒这些调味品都可以去腥,但我们不是在调饺子馅。

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3.到时间后将牛肉捞出放到筛网中沥干水分。

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4.洋葱和胡萝卜分别切成条状或小块备用。

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5.绞肉机中依次放入牛肉、胡萝卜和洋葱,再打入一个鸡蛋,加普通面粉、玉米淀粉、红曲粉、糖、盐和胡椒粉。

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6.启动绞肉机将所有食材打成细腻黏稠的肉糜状态。

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7.在香肠模具中刷一层食用油,然后将肉糜装进裱花袋,前端剪口挤到模具中,用勺子把表面抹平整。

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8.盖上模具盖子放进蒸笼内,冷水上锅开大火,水开计时蒸二十分钟。

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9.取出后脱模即可,直接食用或用平底锅油煎一下更好吃!

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10.一款美味零添加的牛肉胡萝卜小香肠就做好了,别再给孩子吃那些不健康的香肠了,赶快动手做起来吧!

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小贴士:

食材要用绞肉机或料理机打成黏稠的肉糜,这样做好的香肠口感Q弹,不建议用刀剁碎,容易散掉。红曲粉属于天然色素,不是添加剂,实在介意也可以不放。如果是给小一些的宝宝食用,就把盐、胡椒粉这些调味料酌情减少或省略。没有模具可以将肉糜挤到锡纸中包起来上锅蒸熟。

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