April 10, 2021

面粉中倒入开水搅一搅,做出来的糖糕个个空心鼓大泡

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面粉中倒入开水搅一搅,做出来的糖糕个个空心鼓大泡,外酥里软
面粉中倒入开水搅一搅,做出来的糖糕个个空心鼓大泡,外酥里软

以前一直以为糖糕是用糯米粉做的,可是试了几次发现糯米粉做的只是糯米饼,或者是芝麻球,跟糖糕的口感完全是两码事。后来才知道原来糖糕的做法对和面是有要求的,面粉必须用开水来和面,烫至八九成熟的面团用来包馅儿,下锅炸,才能个个空心鼓大泡。

面粉中倒入开水搅一搅,做出来的糖糕个个空心鼓大泡,外酥里软
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今天分享的糖糕的详细配方和步骤,是我经过两次失败后的经验总结,按照这个方法做,保准儿大家也能做出外酥里软的空心糖糕。

【炸糖糕】

面团:面粉150克,白糖20克,开水200克

糖馅儿:面粉10克,白糖20克

【具体做法】

1、150克面粉中倒入20克白糖搅拌均匀,再倒入200克刚刚烧开的热水,快速搅拌至没有干面粉的状态。

面粉中倒入开水搅一搅,做出来的糖糕个个空心鼓大泡,外酥里软

2、案板上抹油,将烫好的面团放到案板上,放至不烫手的状态,手上抹油,将面团揉成光滑的状态,盖上保鲜膜醒面20分钟。

面粉中倒入开水搅一搅,做出来的糖糕个个空心鼓大泡,外酥里软

3、10克面粉中加入20克白糖拌匀,用红糖也是可以的,加入面粉糖馅儿就不会流出来了。

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4、醒好的面团分成大小均匀的小剂子,取一个按个窝,包入糖馅儿。

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5、利用右手虎口收好口,收口一定要收光滑,可以搓成一个小尖头,然后按扁或者揪掉不要。千万不要有缝隙。

面粉中倒入开水搅一搅,做出来的糖糕个个空心鼓大泡,外酥里软

6、锅中倒油,油温五成热,放入糖糕,转中火炸,当糖糕漂浮起来后,要不停地翻面,让糖糕受热均匀。

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7、将糖糕炸至表面金黄酥脆就可以了。

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【小贴士】

1、面粉一定要用滚热的开水来和面,揉成光滑的面团后一定要盖住保鲜膜醒面。

2、包糖馅儿的时候,收口一定不要留缝隙,否则炸的时候容易开裂。

3、炸糖糕的时候用中火炸,大火容易炸成外面熟了,里面也是生的,小火炸的话糖糕会发硬,吸油多。

面粉中倒入开水搅一搅,做出来的糖糕个个空心鼓大泡,外酥里软

想吃糖糕自己动手炸吧!自己炸出来的糖糕颜色金黄,不会像外面买的一样发黑的,个个空心鼓大泡,放凉也不会发硬。

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