喜欢的朋友可以行动起来了。你也可以一次多做些,煮好后放在保鲜袋冷冻存放,想吃的时候取出来解冻加热就可以吃了,很是方便。鸡肉丸子,选用低脂肪的鸡胸肉自制而成,对于一些瘦身塑形的朋友,也是可以经常食用的哦。
话不多说,直接看制作过程吧!
【需要食材】
鸡胸肉、胡萝卜、葱白、姜、胡椒粉、淀粉、盐、料酒。
【具体做法】
第一步,准备一块鸡胸肉,将肉上的筋膜去掉,然后改刀成小块。
第二步,葱姜切段/片,放绞肉机/破壁机搅碎盛出,再倒入适量的清水。
第三步、切一些碎萝卜丁和鸡肉块一并入绞肉机/破壁机搅打碎,这里需要说明的是,胡萝卜可以根据自己喜好选择,你也可以用香菇代替,或者只用鸡肉。
第四步,搅好的鸡肉盛出来,用筷子顺一个方向不断搅拌,同时把葱姜水分次少量的加入鸡肉里。葱姜水的量大约是肉量的三分之一就可以了。
第五步,把葱姜水搅入鸡肉馅里后,放一些淀粉、盐和胡椒粉继续顺一个方向搅拌,最后再上手把肉摔打一会,这个过程要花一些功夫,把肉里的胶质摔打搅拌出来,这样做出来的丸子Q弹好吃,紧实不容易散。猪肉丸子、牛肉丸子也都是这个理。
第六步、锅里烧水,待锅底有密密麻麻的小气泡的时候,我们就可以着手挤丸子下锅。挤丸子的手法,基本上就是抓一把肉馅,用手的虎口挤出光滑的圆形,然后用勺子沾下凉水,把挤好的丸子放入锅里,煮丸子的火不能太大,小火就可以。
第七步、丸子都挤入锅里,继续中小火煮到所有丸子漂浮起来,淋一些料酒,再把上面的泡沫杂质撇去。
第八步,最后中小火沸煮2分钟左右就可以控水盛出凉凉了。
参考数量:基本上一个鸡胸肉能做出将近20-24个鸡肉丸子。
【烹饪小提示】
1、制作鸡肉丸子建议选用鸡胸肉最好,肉质厚,筋膜相对于也少。
2、多花些时间搅打出肉的胶质,这样做出的丸子弹力足,好吃不散。
3、煮丸子火力不宜过大,中小火就可以了。