April 11, 2021

特色鲜虾粥,一次2碗不过瘾鲜香有营养

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秋天,气候干燥,就应该多喝些汤汤水水;除了煲汤,也可以经常给家人煲煲粥,简单的像南瓜粥、红薯粥之类的,复杂一点儿的有各种广式煲粥。

特色鲜虾粥,一次2碗不过瘾,鲜香有营养,越喝越喜欢

广东人称这种煲出来的粥为“生滚粥”,就是用白粥打底,再加入各种新鲜的肉料,如鱼片、牛肉片、排骨、瘦肉、猪肝、虾、蟹等等,非常的有特色。。

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鲜虾粥

【食材】:

鲜虾约300g(用量根据个人喜好,少放一点儿也可以的)

大米约200g

生姜1块、香葱2根

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【做法】:

1、鲜虾洗净,将虾头取下,并剪掉虾须。

虾身背部,腹部去虾线。

注:更细致一些,可以将虾身去壳,只留虾仁备用。

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2、大米洗净,放入碗中提前浸泡半小时以上。

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3、虾身放入碗中,加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀,腌制15分钟左右。

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白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的,黑胡椒粉比白胡椒粉味道会稍微重一点儿

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4、锅里烧热油,放入虾头炒出虾油,盛出备用。

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5、姜切细丝、香菜洗净切小段。

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6、将大米放入锅里,加入足够的清水,大火煮开后,转中小火煮至米粒开花。

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7、加入虾头

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加入姜丝。

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搅拌均匀,继续小火慢熬,煮至米粥粘稠。

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8、根据口味加适量盐搅拌均匀,再把虾夹进去。

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继续煮5分钟左右,洒上香菜搅拌均匀即可。

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鲜虾粥完成!

虾肉鲜嫩,肉粥入口即化,鲜香味足,百喝不腻。

一次2碗下肚,根本不过瘾啊!

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【小贴士】:

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1、要买新鲜的活虾,效果才更好哦。

2、虾粥与香菜味道很搭,但若您不喜欢香菜的话,也可以改用芹菜丁或者小香葱(我个人认为芹菜丁比小香葱味道更好)。

3、整个熬粥过程记得经常搅拌,一是避免糊底,二是可以加速米粒的软烂,煮出入口即化的效果。

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以往在广东时,晚上的宵夜常常就是一锅虾蟹粥,几个人围坐,边聊边喝,饱了腹,舒了心,也不会长肉,好不快哉!

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