April 10, 2021

超市里的下饭酱,教你做家裡做给你详细配方与步骤

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超市里58块一瓶的下饭酱,给你详细配方与步骤,在家自制更好吃

其实它的配方与做法步骤很简单,在家做一瓶也是非常容易的,而且还比外面买的好吃,料更足味道更香,今天就来跟大家分享这一款下饭酱的做法。

超市里58块一瓶的下饭酱,给你详细配方与步骤,在家自制更好吃

食材准备:1小碗虾米,花生半碗,辣椒粉半碗,香菇13朵,一大半个蒜,两块老姜,一碗花生油,两小勺白糖,海鲜酱油,盐等。

详细做法步骤如下:

第一步:所需要的食材准备好后,把姜蒜去皮洗净切小粒,稍微剁碎一点,特别是姜,剁碎了吃着口感好,干香菇准备13朵,要提前用水泡发再来清洗,洗净后挤干水分,一定要挤干一点,然后把它切小粒备用。

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第二步:准备半碗花生,花生可以用锅炒熟或用烤箱烤熟,炒熟后放凉再去掉外衣,然后用擀面杖把它压一压,不用压太碎,花生有点颗粒感吃着更过瘾,准备的干虾米不用清洗,直接干着用。

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第三步:准备一碗花生油,倒入锅中烧至八成热后倒回碗中,再把准备好的半碗辣椒粉分三次加到热油中,第一次加三分之一的辣椒粉进热油中搅拌均匀,待油温降至五成热时,再加入三分之一的辣椒粉,继续搅拌均匀,油温降至三成热时,加上剩余的辣椒粉,搅拌均匀后放一边备用,这一步很重要哦,直接影响下饭酱油的味道与口感。

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第四步:刚刚煮了热油的锅中留少许油再烧热,然后倒入香菇把它炒香,炒配料的时候全程小火,主要是把它们的水分炒干炒香,香菇炒得差不多了,加入虾米继续翻炒,两分钟后加入姜蒜粒慢慢翻炒。

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第五步:香菇、姜蒜粒折水分基本炒干后,加入我们刚做好的油泼辣椒,继续小火边煮边用勺子搅拌均匀,翻拌均匀后关火,加入两小勺白糖,1勺的海鲜酱油,适量的盐,最后加入我们准备好的花生碎,给它翻拌均匀就可以了。

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第七步:下饭酱翻拌均匀后不要急着装瓶,一定要等它放凉后再装进干净无水的玻璃瓶中,最好是用密封瓶,一次不要做太多,才能确保它的口感与味道。

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这一瓶开胃下饭酱就做好了,喜欢的朋友可以试一下,酱、油、肉彻底融合一起,用来拌饭拌面吃都超过瘾。

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