秋天，大家都知道要吃板栗，吃南瓜，但你可能忘了还有芋头也是秋天少不了的美味。

芋头，富含碳水化合物、蛋白质及矿物质，其热量却很低，有丰富的膳食纤维，是健脾消食，改善便秘的好食材。

今天给大家分享一道芋头鸡的做法，比起用板栗炖鸡，芋头操作起来显然要更加的方便省事儿，芋头口感细软，粉粉糯糯的汁液裹满鸡肉，鸡肉嫩而不柴，连汤汁都特别下饭，家人都爱吃，儿子还边吃边问：“明天可以再做吗？”

中秋节快到了，学会后，大家可以在中秋节时为家人备上呀！

芋头鸡

【准备食材】：

菜鸡1只、芋头约500g、小葱1小把

生姜1大块、干辣椒2个、花椒1小把、八角1-2个

【做法】：

1、鸡肉买的时候找老板处理好，回来清洗干净。

芋头去皮，切成大块。

2、锅里放入冷水，放入鸡肉，加2片生姜、1大汤勺料酒，一起大火煮开，撇去浮末，去血水；捞出后再次清洗干净。

3、锅烧热，倒入凉热，放入鸡肉稍微煸炒一下。

4、放入姜块、干辣椒、葱白段、八角、花椒一起翻炒均匀。

5、加入一大勺豆瓣酱

一起翻炒均匀，至鸡肉表面上色。

6、倒入芋头块一起翻炒均匀。

7、加入2勺生抽、1勺老抽、1小搓白糖、1小勺盐一起翻炒均匀，炒至芋头、鸡块表面均匀上色。

8、向锅里加入能没过鸡块的清水，大火煮开。

转小火慢炖20分钟左右，鸡肉熟透即可。

盛出来，洒上葱花即可。

芋头鸡完成！鸡肉表面自带勾芡效果，裹满了芋头汁；芋头粉糯香甜，汤汁下饭~

【小贴士】：

1、鸡肉我买的是菜鸡，就是比较小的那种，没什么油的，这种鸡肉质更加细嫩，不易发柴，更适合孩子吃。

2、不方便买整鸡的朋友，也可以用鸡腿来做，鸡腿可以不焯水，但需先入锅炒干水份。

3、芋头不要切得太小块。

4、虽然放入豆瓣酱，但实际上做出来的一点儿不辣哦，非常适合孩子的口味，可以放心操作；喜欢吃辣的朋友，可以放一些比较辣的干辣椒。