March 8, 2021

吃馄饨,这馅鲜美又解馋味道难忘

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吃馄饨,这馅鲜美又解馋,留恋舌尖的味道难忘,早餐夜宵都惦记着

馄饨,连汤带饭,比饺子更多了几分让人留恋的味道,天微凉时,就会想起它,喝着酸辣的汤汁,吃着鲜美的大馄饨,一碗下肚,什么都不缺了,无比的满足,特别是早餐或夜宵的时候,来上一碗鲜美的大馄饨,特别的幸福。

近日,秋意渐浓,北方也是秋雨连绵,每下一场雨,气温就会凉上一些,正所谓“一场秋雨一场寒”,就是这样了。微凉加潮湿,汤水富足的大馄饨,每天至少捧着吃上一碗才感觉舒服,早餐和夜宵都惦记着。

吃馄饨,这馅鲜美又解馋,留恋舌尖的味道难忘,早餐夜宵都惦记着

吃馄饨,我最爱肉糜鲜虾馅的,鲜美又解馋,和肉糜鲜虾馄饨相比,再美味的食物也都变得索然无味,留恋舌尖的味道难忘,喜欢的,不妨试试。

【西红柿肉糜鲜虾馄饨】

食材:猪肉500克,西红柿1个,鲜虾仁200克,小葱5棵,香菜3棵。盐适量,白糖少许,食用油2汤匙,生抽2汤匙。

做法:

1、西红柿顶部划十字刀,放到碗中,浇上开水,剥去西红柿表皮,切成西红柿碎丁。

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2、切好的西红柿丁放入碗中,加一小搓食盐,搅拌均匀,逼出西红柿中的水分。

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3、鲜虾仁清洗干净,切成碎丁,虾仁可以买新鲜的大虾剥皮切碎,也可以用冷冻虾仁解冻后使用。小葱扒皮清洗干净,切成小葱碎,装入盘中备用。

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4、猪肉清洗干净,去掉猪皮,切成小块状,放入绞肉机中,启动绞肉机开始绞肉。猪肉块少量多次放入,一次不要多放,避免一次性绞不开。

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5、绞好的猪肉糜,略带颗粒状,口感会更好。

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6、将西红柿汁过滤到猪肉糜中,用筷子搅拌均匀。猪肉糜单独使用会发干,需要打水搅拌,使猪肉吸足水分,才能吃着鲜嫩水润。在这里我们使用西红柿汁代替清水,不浪费口感还更好。

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7、猪肉糜中加适量盐,一小撮白糖,2汤匙食用油,2汤匙生抽。搅拌至粘稠拉丝。

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8、将过滤掉西红柿汁的西红柿小颗粒,鲜虾仁碎丁,小葱碎,放入猪肉糜中,继续搅拌混匀。

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9、搅拌好的猪肉糜鲜虾馅,颜色漂亮,气味好,看着都食欲大增。

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10、取馄饨皮放于掌心,中间位置放入肉馅,将馄饨皮的两角错开对折。

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11、将馄饨的另外两角,合拢到一起,抹点清水,捏合住,一个简单的小馄饨就成了。馄饨的包法有很多种,可以选择自己喜欢的一种来包。

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12、将所有的馄饨都包好,留下当顿吃的,其它的放入冰箱中冷冻,吃的时候取出来煮,食用非常方便。

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13、锅中加水烧沸后,放入馄饨煮至浮起,三五分钟的时间就好。锅子我使用的是中餐厅同款“三禾奶汤锅”,一次可以煮2-3人份,用来早餐煮奶,晚餐或夜宵煮馄饨,都特别棒,不粘、受热均匀不溢锅。

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14、煮好的馄饨,淋上生抽、香油,撒入切好的香菜,喜欢吃酸辣的,再淋入醋和辣椒油,连汤带馄饨一起吃,馄饨鲜,汤味美,吃完全身热乎微出汗,非常适合秋凉的季节。

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15、大馄饨一口咬下,里面是鲜美的猪肉鲜虾馅,好吃又解馋。

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