今天分享的这道莲藕炒豆豉，便是那时我家里常做的，每到8月份开始，差不多就会吃到，咸香味美，下饭开胃，端上桌往往比肉更受欢迎。

豆豉藕丁

【准备食材】：

莲藕、辣椒、豆豉、葱

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【做法】：

1、莲藕洗净，切成小丁，用清水漂洗一遍，去除淀粉。

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2、葱切段，辣椒切块

3、锅里烧热油，放入藕丁翻炒变色。

4、加入辣椒、葱一起翻炒均匀。

5、加入豆豉一起翻炒均匀。

6、根据情况适量点水，炒至熟即可。

根据喜好还可以加点儿生抽、鸡精之类的调味。

【小贴士】：

1、莲藕不一定要用最好的，但最好是这个季节的早藕，往往口感更加脆爽。

2、炒莲藕的时间不需要太长，炒至断生即可，以保持口感。

3、根据豆豉的用量，尝一下再决定是否加盐。

4、这样炒出来的藕，属于咸香口，一般一次可以多炒一些，当作小菜，放冰箱一周内吃完即可。