南瓜，本就属于秋天的蔬菜，在应对的时节里自然最是香甜，随便拿一个，基本上不会出错！简单煮个南瓜汤，清甜润肠。
除了煮南瓜汤，做南瓜焖饭、南瓜拌饭都是相当赞的哦~
南瓜饭在去年有一段时间相当流行，许多朋友都推荐用贝贝南瓜来做，不过，我个人觉得还是咱们古老的老南瓜做出来的才最好吃。
做南瓜饭，可以用排骨、猪肉，豆妈今天分享的是我觉得最适合孩子吃的——鸡腿肉南瓜饭，不仅简单快速，且肉嫩滋味足，很受家人欢迎哦~
鸡腿肉南瓜拌饭
【食材】：鸡腿2个、南瓜1块、干香菇1把
【配料】：香葱、生姜
【调味】：生抽、盐、淀粉、黑胡椒粉
【做法】：
1、臻米脱糖饭煲里按正常方法，洗米，煮饭。
煮至饭熟备用。
可以比平常稍微少放一点儿水哟，饭稍微硬一点儿做出来的南瓜饭会更好吃。
臻米脱糖饭煲煮饭时，可过滤出米汤，米水分离，煮出来的米饭粒粒分明，香气扑鼻。
2、在煮米饭的时候，咱们来准备南瓜。
将南瓜洗净，去皮，去皮要薄，这样炖出来的南瓜不容易烂
（当然，就喜欢南瓜泥的，去厚一点儿皮也无所谓）
3、南瓜切成小块，提前泡软的小香菇改小块。
4、鸡腿去骨、去皮，切成肉丁。
（图片上没去皮，实际我在操作时有去皮的，去掉皮不仅可减少油腻感，鸡腿上的纯肉肉孩子更爱吃呀~）
5、鸡腿肉切成丁放入碗中，加入姜丝、2勺生抽、1平勺淀粉、适量黑胡椒粉、小半勺盐一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
6、锅烧热，放油，然后放入鸡腿肉翻炒。
热锅凉油，不容易粘锅。
7、炒至鸡腿肉完全变色时，根据喜好，加入老抽上色。
8、加入香菇一起翻炒均匀。
9、加入南瓜块一起翻炒均匀。
然后加入2碗清水，大火煮开，转小火盖盖煮3-5分钟，南瓜熟。
10、收至水干。
加入煮好的米饭一起翻炒均匀，根据口味加盐调味即可。
南瓜拌饭完成！
整道饭做的时候便是满屋子香气，鸡肉滑嫩，香菇飘香，南瓜的汁液都裹在了米饭上，入口自带天然香甜，实在是一道很难得的美味！
【小贴士】：
1、尽量选用干香菇哦，会比新鲜香菇香很多倍。
2、建议鸡腿肉去皮，虽然稍微麻烦一点儿，但是当孩子抢着吃的时候，你就知道自己多明智了。
3、有人不喜欢吃炒出来的颗粒南瓜，那么建议把南瓜和米饭一起多炒一炒哦，南瓜看不到样子了，也就只剩下香甜了，尤其受小孩子喜欢。
4、米饭不要太少，我个人觉得这米饭比肉要好吃呀~
【最后，分享豆妈挑选南瓜的3个小技巧】：
1、挑选黄白纹路比较明显的，白霜多，自然甜味足。
2、大肚子的南瓜普遍比圆柱形的南瓜更加香甜，如果只买一半，果断拿走“大肚子”。
3、南瓜看着大，拿起来就应该很沉，证明水分充足；如果明显不如自己想像的那么重，果断换一个吧！
