April 22, 2021

广式芋头糕,咸香软糯不粘牙

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真的好怀念小时候妈妈做的芋头糕,尽管生活贫苦,但是妈妈总能用她那双巧手给我们做出各种各样的美食,尤其是芋头糕这道传统小吃,总是在我的脑海里挥之不去,口感是那样的软糯,那样的香甜,在物质匮乏的年代也算是打打牙祭的美味。

广式芋头糕,咸香软糯不粘牙,小时候的味道

今天小编给大家分享芋头糕的做法,再次重温那份儿时的记忆与味道,喜欢的您也可以试试,我家一周做七次,百吃不厌。

【食材】

芋头400克 香肠2根 虾皮适量 葱适量 面粉70克 玉米淀粉70克 清水150克

调料:盐 生抽 蚝油

【做法】

第一步:芋头削皮后切成丝,记得要带手套,芋头液接触到皮肤会很痒。

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第二步:香肠切成丁,葱切小段,虾米洗净备用。

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第三步:碗中倒入70克的面粉和70克的玉米淀粉,再倒入葱花和150克的清水搅拌成粉浆。

广式芋头糕,咸香软糯不粘牙,小时候的味道

第四步:锅中放一勺油,油热下香肠和虾米爆香,炒出香味后倒入切好的芋头丝,翻炒均匀,炒至芋头丝变软,半熟的状态加一勺盐,一勺生抽和一勺蚝油翻炒,翻炒均匀后关火,把调好的粉浆搅拌后倒入锅中快速翻拌均匀让芋头丝都能裹上粉浆。

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第五步:深盘抹一层油,也可以垫上油纸,然后倒入裹上粉浆的芋头丝,用硅胶铲压平,冷水上锅蒸25分钟。

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第六步:蒸好的芋头糕切小块,鲜香软糯不粘牙,味道堪比茶楼,我一个人干掉了一半。

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