乍一听这菜确实很简单，但当时上桌后，颜值和味道却是惊艳到我了。
因为老板娘将此菜做成了毛巾蛋卷，看起来非常地精致，配好的蘸料也非常美味，如此一来，不仅能帮她买个好价钱，还愉悦了顾客的的味蕾和视觉，真的是一举多得。
那层层薄如纸的毛巾蛋卷是怎么做出来的呢？是一煎一卷那么简单吗？不是！
今天我们分享一下细节，学会了，你也可以搭配其它蔬菜来煎这道蛋卷哦！
如果家里有小孩，还可以用这种方法来给小朋友做辅食，不过我们这次是纯蛋，喜欢的话，也可以加一点面粉做的。
毛巾鸡蛋卷
【所需食材】
鸡蛋，韭菜（也可换成西兰花，槐花西葫芦，胡萝卜等蔬菜），盐，花椒粉。
放花椒粉的目的是给鸡蛋去腥味，同时还能增香。
【具体做法】
第一步：先准备一下配菜。这次放的是韭菜，韭菜和鸡蛋变个花样这样做，一口一个还感觉挺好的。我喜欢蘸辣的酱吃。
第二步：碗中打入5个鸡蛋。
鸡蛋和韭菜的比例自己看着办，只要鸡蛋能“拿”住韭菜，煎的时候不散就行。
之后加点盐，花椒粉，搅拌均匀备用。
第三步：鸡蛋里加了盐和少许花椒粉搅拌好以后，把提前洗干净切碎的韭菜放进来，搅拌均匀。
韭菜切的时候最好不好太长，换成其它蔬菜，也要切的碎一点。
第四步：开始煎制。
1、锅底抹一层油防粘，同时抹了油的话煎出来的蛋更香。
不要全部倒入，这个锅底很大，所以我们先倒入1/3的量即可。
拿起锅柄，轻轻晃动一圈，蛋液就摊成薄饼了。注意，不要让韭菜堆积在一起，所以，倒入锅之前，把混合液搅拌一下。
等凝固成形，我们借助于木铲勺轻轻将它卷起。不要拿出锅，让卷起的蛋卷待在锅的一边即可。
2、接着，再倒入1/3的混合液，按照开始的同样方法，再摊出一个薄饼。
靠近蛋卷的那一头可以将它们连接起来，这个操作起来很简单。
之后，再等待它凝固成形。
对了，煎的过程里，全程用小火。毕竟就那么薄个饼，火大了容易煎黑。
3、等第二次做出来的鸡蛋饼凝固好了以后，也将它卷起，顺势将第一次做的裹在这层里面卷，再把最后剩下的1/3量倒入。
蛋液全部弄完，煎好以后卷起。
全程下来，一共倒入了三次，每一次是1/3的量，不好把握就用汤勺来弄。
最后，彻底卷好，完工。
这样分三次卷不但层次分明好看，还有一个好处，那就是裹在里面的部分也是焦酥可口的。
第五步：出锅，切圈。
切的时候小心一点，不会碎的。
当然，如果你卷的时候很松散，做出来就没这么好看了。
第六步：装盘成品图展示。
真的是层层薄如纸呢，非常好看。
鸡蛋的黄色和韭菜的绿色搭配也是很相宜，是我喜欢的色调。
除了韭菜，也可以用此法换成其它蔬菜搭配鸡蛋做，比如说，用胡萝卜和西兰花，做出来会更好看。总之，有什么蔬菜就搭点什么吧。
美味小提示
第一，煎的时候全程小火，否则煎焦了就没这么漂亮了。
第二，卷的时候要紧凑一点，如果卷的太松散，估计切的时候就会散开吧。
第三，如果想煎的这么薄，就不要偷懒，多卷几次。如果想卷的厚一点，那就分次数少一点，也是不错的。
第四，乘热吃才美味！用筷子一口一个好酥香呢，喜欢辣的，自己调点辣酱，放点黄豆酱什么的，也是不错的。
