June 29, 2022

辣椒这样腌,几个小时就可以

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辣椒这样腌,几个小时就可以,搭配馒头、烙饼、米饭、粥……都适合

之前,和大家分享过很多种腌几个小时或者一晚就可以吃的小腌菜。今天,再和大家分享一道腌几个小时就可以吃的辣椒做法。

腌好的辣椒口感清爽、脆嫩,辣而不燥,不管是夹在馒头、烙饼里,还是配粥或米饭,再或者拌到面条里吃都特别特别开胃。做法也不难,几步就可以完成。没腌过菜的亲们也可以放心一试,成功率很高哦~

辣椒这样腌,几个小时就可以,搭配馒头、烙饼、米饭、粥……都适合

具体制作方法

第一步:准备食材。线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。

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第二步:把线椒和小米辣清洗干净,擦干表面水分,然后切成段,如图。

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第三步:把切好的辣椒放入无水无油的盆中,再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀,然后腌制半小时。

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第四步:锅中倒入适量的油,油热后把花椒放入锅中,小火煸炒出花椒的香味,然后关火,彻底晾凉备用。

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第五步:辣椒第一次腌好后,把盆拿起来颠几下,这时大部分的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒取出,放入一个干净的大碗中,如图。(这样可以去除很大一部分辣椒籽,使腌好的辣椒吃起来口感更好。)

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第六步:把晾凉的花椒油倒入辣椒中,再倒入50毫升左右的生抽,拌匀。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时就可以吃了。

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第七步: 上桌开动吧。

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多说几句

1、 我使用的是线椒和小米辣。线椒肉比较厚,辣味比较香。小米辣鲜嫩,相对辣度更高一些。吃不了辣的亲们,可以换成辣度不高的辣椒。喜欢吃更辣一点的,可以加大小米辣的量。这个随自己的口味来就好。

2、 花椒油一定要放凉后再往辣椒中倒。不喜欢吃到花椒的亲们,也可以把提前花椒捞出。

3、 可以往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末,这样可以使腌好的辣椒口感更为丰富,但量不要放太多。

4、 没有冰箱的亲们,放到阴凉处腌制就可以了。

5、 腌好后建议两天内食用完。

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