June 28, 2022

在家做碗面,有筋有肉才过瘾一碗吃不够

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在家做碗面,有筋有肉才过瘾,早餐吃得好,孩子精力充沛身体棒
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【在家做碗面,有筋有肉才过瘾,早餐吃得好,孩子精力充沛身体棒】牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,具有强筋壮骨、补虚养血的作用。牛肉做早餐,最常见的应该是牛肉面。台湾牛肉面很好吃,据说是由当年随国民党军队去台湾的四川老兵带过去的。后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下。在台北,上至五星级酒店下至一般的宾馆,还有大街小巷的小吃铺,到处都可以吃到牛肉面,说牛肉面是台北人的至爱名副其实。

我家都很爱吃牛肉面,每次在外面吃都会点半筋半肉的牛肉面,牛肉入口咸鲜酥软,牛筋弹性十足又好咀嚼,加上熬得浓浓的汤头,牛油香味扑鼻而来,真的每次想到就会流口水。一直以来我以为半筋半肉是一种牛肉的特殊部位名称,就好像筋头巴脑一样的。但是后来发现这东西在菜场、超市怎么也买不到。但是牛肉面确实有筋有肉吃得才过瘾。

今天在家做了半筋半肉的,是用了生的牛腩和熟的酱牛筋一起煮的。因为之前正好买了真空的酱牛筋已经很酥软了,所以等牛腩也煮软后,才放在一起再炖煮一会,让它们互相融合。其实牛肉面应该带辣味的,在炖煮的时候是要加入郫县豆瓣酱的。我这次是给孩子做的早餐,所以没放辣的,是原汁原味的牛肉面,里面还加了点西兰花和卤蛋,荤素搭配营养更全,这碗面作为孩子的早餐绝对是合格的,也是受欢迎的。早餐吃得好,孩子精力充沛身体棒!

【半筋半肉牛肉面】

主料:牛腩500克、酱牛筋150克、鸡蛋5个、西兰花、干面条;

辅料;八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡粉、姜片;

做法 1、 牛腩放入水中浸泡出血水,捞出沥干水分;

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2、锅中倒入适量清水,加入牛腩和姜片绰一下水;

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3、煮至牛腩变色后捞出,用温水冲洗干净;

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4、准备料包,把八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、香叶、干辣椒放入纸袋中封口;

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5、把焯水后的牛腩放入电炖锅中,加入适量清水、料酒、生抽、老抽和料包;

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6、再放入适量冰糖开始炖煮,一共炖1个半小时;

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7、煮了1小时后,加点盐调味;

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8、之前买的酱牛筋,切成小段;

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9、把切好的牛筋放入电炖锅中一起再炖半小时;

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10、提前准备好的白煮蛋,剥去外壳。把鸡蛋放入电炖锅中,一起炖煮半小时;

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11、西兰花掰小洗净后放入锅中煮熟,稍微加点盐;

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12、时间到,这是炖煮好的半筋半肉牛肉和酱蛋,可以放点鸡粉拌匀也可以不放。卤蛋可以在牛肉汤中多浸泡一会,这次我的调色比较浅,喜欢深色可以多放点老抽;

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13、锅中煮沸水,放入面条煮沸后加入冷水,重复一到二次;

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14、取一个大碗,加入适量的牛肉汤;

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15、把煮熟的面条捞出沥干水分放入牛肉汤中;

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16、最后把西兰花、卤蛋、牛筋、牛腩放在面条上即可;

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今天就分享到这里,如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈,一个上班族老妈,喜欢美食、喜欢旅游的我,每天都会更新至少一篇美食内容,喜欢的请关注我吧!欢迎多多的点赞、分享哦!你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力

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