November 27, 2022

蒸鸡蛋羹只需1个窍门,鸡蛋无气孔

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才发现,蒸鸡蛋羹这么简单,只需1个窍门,鸡蛋无气孔,光滑如镜

鸡蛋羹是从小最喜欢吃的一种营养羹,嫩滑又可口,营养又健康,入口即化般的口感,真的是老少皆宜餐桌美味。平时为了给家里孩子补充营养,鸡蛋羹也是经常给孩子做的一道羹,每回也都能吃个精光。

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那要怎么样才能做出光滑如镜,细腻又完美的鸡蛋羹呢?说到这鸡蛋羹的做法也是众说纷纭,加冷水还是加热水?水和蛋的比例又是多少?烹饪的时长要多长等,这些都是蒸出嫩滑鸡蛋羹的关键步骤,有的人因为操作方法不当,蒸出来的鸡蛋羹既不嫩滑也不好吃,还长得像蜂窝煤似的,不仅影响了口感也影响了鸡蛋羹的卖相。其实,蒸蛋羹非常的简单,跟着我今天分享的这几个蒸蛋羹的步骤来,保准蒸出来的鸡蛋如同果冻一般,口感比豆腐花还嫩滑!

才发现,蒸鸡蛋羹这么简单,只需1个窍门,鸡蛋无气孔,光滑如镜

【蒸鸡蛋羹的技巧】

【原料】:土鸡蛋6个(根据自家人口来放)、温水,比例是1:1.5,蒸鱼豉油、香葱、香油

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做法:

1、我们先往碗里打入鸡蛋,用搅蛋器或者筷子将碗里的鸡蛋来回搅拌均匀。

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2、搅拌的时间大约45秒到1分钟这样,直到完全把鸡蛋液搅匀为止

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3、取一碗温水鸡蛋和温水的比例是1:1.5,一定是温水,不能是热水或者凉水,温水能减少烹饪的时长,让鸡蛋更容易熟。然后把温水都倒入鸡蛋液中,用筷子开始搅拌30秒,让温水和鸡蛋充分融合在一起。

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4、取来洗净晾干的滤网,将搅拌均匀的鸡蛋液用滤网过筛一边,这一步可不能忽略了,鸡蛋液经过滤网过滤以后,能够过滤掉气泡和蛋液杂质,这样能保证鸡蛋的顺滑程度

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5、将过滤过的鸡蛋液装入碗中备用,然后在碗上裹上一层保鲜膜,盖保鲜膜的目的是为了防止在蒸鸡蛋的过程中水蒸气会流入蛋液里,这样容易影响鸡蛋的嫩滑口感。再用牙签插几个小孔。保鲜膜要选择耐高温类型的。

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6、将裹好保鲜膜的碗放入蒸锅里,开大火蒸制10分钟就可以关火了

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7、把蒸好的鸡蛋从锅中取出,拿掉保鲜膜,最后淋入适量的蒸鱼豉油、香油,和撒上一些葱花即可,这样,又香又嫩滑的鸡蛋羹就做好了!

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特别嫩滑,细腻,如果你还不会蒸鸡蛋羹,一定要试试这个做法,简单零失败。蒸鸡蛋羹,千万不可直接加水,蒸前多加1步,鸡蛋如同果冻般嫩滑。

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