August 3, 2021

想吃香肠我从来不买,搅一搅蒸一蒸,新手小白也能轻松做

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给大家分享一下胡萝卜虾肉肠的做法,所需食材有:虾仁 190克,胡萝卜 半根,玉米淀粉 10克,生姜 一小块,盐 2克,水 40克,玉米油 一点点(刷模具用)。

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1.虾仁解冻后去掉背部的虾线,要是能买到新鲜活虾会更好一些,龙宝是为了清理之前冷冻的虾仁。

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2.胡萝卜清洗干净切成小块,生姜洗净去皮切小片。

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3.把虾肉、胡萝卜、生姜放入绞肉机里,2档打10秒重复3次,如果没有绞肉机,手剁要剁到非常细腻的程度。

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4.搅打好的胡萝卜虾肉泥放入盆子里,加入玉米淀粉和盐先简单混合,加40克的水搅拌均匀,顺时针方向搅拌几分钟,这样可以让虾肉肠吃起来更有嚼劲。

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5.把胡萝卜虾肉泥装到裱花袋里,底部剪个手指大的口,如果没有裱花袋,可以忽略这一步,直接用勺子把胡萝卜虾肉泥装到模具里。这个时候可以去烧一锅热水。

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6.香肠模具里可以刷一点点玉米油,方便脱模,把胡萝卜虾肉泥从裱花袋挤到香肠模具里,每一个都挤到平模具边缘。一共可以做9根香肠。要是没有香肠模具,可以用锡纸包住胡萝卜虾肉泥,做成糖果形状。

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7.锅里的水烧开后,锅里放一个三脚架,放入香肠模具,大火隔水蒸15分钟,蒸熟后从锅里取出,放凉以后再脱模。

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