家女儿最爱的小零嘴，搅一搅拌一拌，10分钟1盘，1口1个吃不够。饼干是人人爱吃的小零食，特别是小朋友，小巧可爱的饼干，营养又美味，。小时候最喜欢吃蛋奶饼干，好像也有地方叫杏元饼干，小小的圆圆的一个，颜色金黄，入口酥脆，带着鸡蛋的酥香，一口一个，每次吃不够。自从加入烘焙大军后，除了面包外，最喜欢做的就是饼干，操作简单，方便快捷，烤一盘饼干十来分钟，加上操作做成也不到20分钟。
蛋奶小饼干制作方法简单、食材用料简单，既不需要打发黄油，也不需要过筛面粉，只要搅一搅拌一拌，混合成面糊就可以了。即使新手小白也不会失败，再简单不过了。假如你想学着给孩子做小零食，这款蛋奶饼干值得推荐，一定不会让你失望。自己亲手做饼干，健康美味还卫生，再也不怕各种防腐剂，我们用最简单的食材，最出最简单的美味。在这阳光明媚的四月，周末带着孩子出去野餐，带上一罐小饼干，小零食都是再好不过的选择，小巧轻便又可口。小小可爱的饼干，让孩子们一看就十分喜欢。蛋奶小饼干脆脆的口感和简单易做的制作过程，都值得你在这个春天尝试一次。
【鸡蛋小饼干】
【食材】：鸡蛋（去壳50克）1个，淀粉85克，低筋面粉15克，糖粉40克，奶粉20克，泡打粉2克，水或者牛奶20克
制作方法：
1、鸡蛋打入碗里，用打蛋器打散。
2、把淀粉、低粉、糖粉、泡打粉，放入玻璃碗里，混合拌匀。
3、把鸡蛋液倒入粉里，搅拌下至无干粉。
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4、加入水或者牛奶，用蛋抽拌匀。
5、成浓稠状态的面糊，很有韧性，不能太稀也不要太厚，如图。
6、把糊糊装入裱花袋。
7、烤箱预热上下管160度，烤盘铺上油纸，裱花袋剪一个很小的口子，挤出黑豆大小的面糊，挤出面糊快速提起，挤下一个，这是个功夫活，不要心急，慢慢挤。
8、把烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，颜色金黄出炉。
9、刚出炉有点软，放凉后就是酥脆的了。
10、一口一个好香。
小贴士：
1、食材中的水或者牛奶，不要一次全部放入，根据面糊状态添加。
2、泡打粉是以玉米粉为填充剂的白色粉末，是食品型符合膨松剂，只要用于食品的膨胀和疏松，现在用的都是无铝泡打粉，符合食品标准，偶尔使用一次不用排斥，不可省略。
3、这个配方可以制作200+个小圆饼，挤得时候，尽量大小均匀，并且不要挤得太大，不然很难烘烤透，会出现软心。小圆饼数量很多，可以分多次进行烘烤，面糊不受影响。
