April 22, 2021

蒸包子,皮软馅儿香比外面買好吃

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入夏后,特适合蒸包子,皮软馅儿香,再熬锅绿豆粥,比吃炒菜舒服

很多人早餐喜欢吃包子,外面买一个好几块钱,自己蒸,料足又实惠。

所以,大家有时间的话,也多多蒸发酵面食,好吃。

入夏后,特适合蒸包子,皮软馅儿香,再熬锅绿豆粥,比吃炒菜舒服

猪肉油菜包

【食材】:猪肉馅儿500克、油菜1000克、葱姜末各适量、酱油2汤匙、料酒1汤匙、香油2汤匙、花生油适量、五香粉2茶匙、盐适量、面粉500克、酵母5克、温水260克左右。

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【具体做法】:

1、酵母用温水化开,边淋入面粉中边快速搅拌,把面粉搅拌成面絮状。

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2、下手,把面絮揉成光滑的面团,然后盖上湿布在室温下发酵。别以为发酵过程会很慢会慢悠悠地准备包子馅儿,面和好之后,必须抓紧时间拌馅儿,不然,面团会发酵过头。

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3、猪肉馅儿中加入酱油、盐和料酒,搅拌均匀后放一边让它腌制入味儿。

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4、把油菜洗净,烧上半锅清水,水开后撒少许盐滴几滴油,下油菜焯烫至变色后马上捞出,用冷水过凉。

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5、用手攥掉油菜的水分,切碎,放进肉馅儿中。

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6、加入适量花生油、香油、五香粉、盐,把葱姜末也放进去,搅拌均匀,包子馅儿就调好了。

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7、紧张地把馅儿做好,面团也发酵到位了。看,一会儿工夫,就能发满整个面盆。

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8、把面团拿到案板上,多揉几下给它排气。

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9、然后分开成大小均匀的面剂子,擀成边缘薄中间略厚的包子皮儿。

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10、多放馅儿,最好拿一把小勺子按几下,这样馅儿既多又容易包。

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11、把它包好,收口捏住即可,一一包好。

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12、放进蒸锅,盖好锅盖,让它再饧上五六分钟,开火蒸,上汽后15-18分钟左右即可。当然,时间长短还要根据包子个头大小而定,但不要蒸得时间过久,不然油菜就会变色。

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1、懒人可以依旧采用一次发酵法,但若是用一次发酵法,一定不要先和面,先把馅儿准备好再和面,不然中间的时间差足够面团发酵。

2、可以一次多蒸些,放冰箱保存,第二天的早餐也就有了。

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