October 18, 2021

排骨抓一抓加1个鸡蛋,嫩滑入味吃着不想停

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排骨常吃,但很少人会选排骨,其实排骨有分小排、子排、大排、肋排,小排的肉比较多,还带有一些白色软骨,比较适合蒸来吃;子排的肉质最嫩滑,不管怎么做都好吃,所以平时挑选排骨时都建议选子排;大排和肋排用来煲汤、卤还有红烧都可以。做排骨的时候,搭配些其他食材一起做,营养比较丰富,而且吃起来味道口感会更好。平常可以搭配的食材有很多,比如豆腐、土豆、鸡蛋、香芋、番茄、胡萝卜等,这些食材虽然是普通食材,但营养丰富,大人小孩吃都非常不错。

排骨抓一抓加1个鸡蛋,孩子隔三差五点名吃,嫩滑入味吃着不想停

食材准备:排骨1斤,豆腐2块,鸡蛋1个,姜1块,蒜5瓣,花生油,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,黄豆酱1勺,葱花等。

今天就来跟大家分享一道排骨搭配豆腐一起做的家常菜,做法简单,孩子爱吃,而且下饭又解馋。

详细做法步骤如下:第一步:排骨1斤,买的时候直接叫档主帮忙砍成小块,做之前把它用水抓洗两三遍,一遍抓两分钟左右,这样才可以把排骨里的血水抓出来。

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第二步:洗净血水的排骨抓干水分放到大碗中,然后准备一个鸡蛋打在小碗中,打散后倒入排骨中,再用筷子把它搅拌均匀,让每一块排骨都裹上蛋液。

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第三步:准备一个平底锅,热锅下花生油,然后把裹好蛋液的排骨放进去煎,先把一面煎好,煎至微黄后反过另一面继续煎,调中小火慢慢煎,煎至排骨两面微黄后盛出。

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第四步:准备姜1块,蒜5瓣,姜去皮切丝,蒜剁成末,然后一起加到排骨中,再加上少许的胡椒粉,蚝油,生抽,适量的盐,还有黄豆酱1勺,把它搅拌均匀后放一边备用。

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第五步:平底锅中再下油烧热,然后调小火,准备豆腐两块,切片后摆入平底锅中煎,煎豆腐需要点耐心,小火慢慢煎才可以煎漂亮,心急的人是煎不好豆腐的哦。

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第六步:豆腐一面差不多煎好时,撒入少许的盐,再翻面继续煎,煎至两面金黄后夹出摆入盘中。

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第七步:豆腐摆好后,再把调好味的排骨铺在豆腐上面,把它铺平一点,这样受热比较均匀,出锅后不会有的老,有的不熟。

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第八步:准备一个锅,锅中烧开水,放入一个蒸架,把豆腐排骨端进去放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸15分钟。

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第九步:时间到就可以出锅了,端出来后再撒上点葱花点缀一下,也可以增香增加食欲哦。这一道香喷喷的豆腐蒸排骨就做好了,喜欢的朋友试一下,排骨入味好吃,肉质嫩滑,老人孩子都可以吃到,豆腐因为吸足了汤汁,吃在嘴里口感特别好,有一点吃灌汤包的感觉了。

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【小贴士】

煎豆腐的时候别煎太老,表面呈金黄就可以,不然吃起来会感觉有点硬;豆腐排骨摆好盘后,也可以和饭一起蒸,这样饭好菜也好,省事又省时,味道口感也不会相差很远。

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