November 28, 2022

鸡蛋卷的制作方法,又脆又香的秘诀

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又脆又香一咬就掉渣的鸡蛋卷,你知道它们的做法吗?这种美食非常受欢迎的,不管是我们在甜品店里还是去赶集,经常会看到又酥又香的鸡蛋卷在卖。刚烤出来的鸡蛋卷闻起来特别香,经常是先闻到它们的味道,再看到这种美味的鸡蛋卷的!别说吃了,光是看着就流口水了。

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但是你知道这又酥又脆又香,一咬就掉渣的鸡蛋饼是如何做出来的吗?今天我就告诉你做法。当然了,也会告诉你鸡蛋卷的配方,还有又脆又香又好吃的秘诀。做好之后直接可以去开店了!

鸡蛋卷的制作方法,配方,又脆又香的秘诀,学会可以去开店了

做法:【鸡蛋卷】——特点:香酥可口,美味无比,蛋香味十足,做法简单,一看就会!

【主料】黄油50克,鸡蛋2个

【配料】普通面粉100克

【调料】盐3克,糖60克

——【开始制作】——

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①:先将50克黄油放到盆子中,隔水把它们融化掉,融化掉之后把它们放在一边备用。然后在盆子中加上50克糖,用搅拌器快速搅拌,把它们搅拌到发白的状态。

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②:然后在100克面粉里面放上3克盐,把它们筛入黄油鸡蛋糊中,把它们翻拌均匀。这个面糊一定要多翻拌一会儿,让面粉至无颗粒状为止。这一步一定要做好,想要做出好吃的鸡蛋卷,这一步一定不能马虎,里面千万不要有干面粉哦!这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀之一!

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③:当把它们搅拌成了非常细腻的面糊之后,把之前化好的50毫克黄油倒在面糊中,继续搅拌,把它们搅拌至非常顺滑。

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④:下面就到了煎鸡蛋卷的这一步了,用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面,上面再撒上一些黑芝麻,然后把锅合上,每面各烘烤8~10秒钟。每面烘烤的时间不宜太长啊,时间太长的话容易烤糊。

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⑤:​在烘烤的时候,要随时掀开看一下这鸡蛋卷的变化,当饼发黄,发出阵阵的蛋香味儿的时候,就可以把它们卷起来了。拿一根粗点的木棍,把鸡蛋卷慢慢卷起来。因为刚煎出来的这种饼是软的,比较好卷,卷好之后把中间的木棍抽掉,继续做下一个。

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成品图如下:

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这就是做好的鸡蛋卷了,放一会儿,就变得非常脆了,闻上去蛋香味十足,而且口感非常脆,咬一口满嘴生香,还掉渣,比那种比买回来的更加香,更加好吃。

【鸡蛋卷】的技术总结与其它注意事项

①:用的油最好是黄油,如果是其他植物油的话,香味就没有那么浓了,黄油的香味最浓郁,做出来的鸡蛋卷更加香,这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀哦!

②:要想做出好吃的鸡蛋卷,这个面糊一定要拌得均匀一点,不能有生面粉或者颗粒状的东西,会影响口感的!

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——结语——

以上就是好吃鸡蛋卷的做法,配方和好吃的秘诀了,希望对你有所帮助吧,如果你喜欢这个甜品的话,记得一定要在家里试一下它的做法哦,真的是挺好吃的!

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