March 5, 2021

万能蘸料,掌握基础比例拌啥吃都香

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万能蘸料、凉拌汁!掌握基础比例5311,天热,拌啥吃都香

同样是吃饺子,吃火锅,拌凉菜,有朋友却很喜欢吃买来的,相信那一碗蘸料或者凉拌汁占分极高。所以我们自己在家要做得好吃,也同样需要一份好吃的蘸料配方。

万能蘸料、凉拌汁!掌握基础比例5311,天热,拌啥吃都香

蘸料的方法,想必家家户户都有自己喜欢的口味;但要味道好,一些基本的比例却是不能少的。

比如要鲜香开胃,酸辣合适,辣椒放入的时间,生抽与醋的比例便需要有一定的技巧。

不过,总结来看,豆妈觉得必放入的有生抽、醋、蚝油、糖、大蒜、辣椒、芝麻,可记住基本比例5311,生抽5,醋3、糖0.5,其他均为1份即可。这样做调味汁不仅方法简单好记,味道也开胃不出错~

万能蘸料、凉拌汁!掌握基础比例5311,天热,拌啥吃都香
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万能蘸料、凉拌汁

1、取一大碗,里面加3个干辣椒或者小米椒切碎。

2、加入1勺大蒜、1勺辣椒粉、1勺白芝麻。

3、淋入刚烧好的热油,激出香味,搅拌均匀。

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4、向碗里加5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蚝油,一起搅拌均匀。

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5、再向碗里加入1根葱花、2根香菜碎调节一下。

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整碗一起搅拌均匀,一碗调味汁就做好啦~

喜欢香一点儿,再加一勺香油进去,香喷喷的,超味美哟~

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这样做好的料汁不仅可以用来拌菜

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也可以用来蘸饺子、蘸卤菜、拌凉菜都是超香的

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甚至直接用来拌面条都特别的好吃呢!

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【小贴士】:

1、喜欢吃辣的,可以多放些小米辣,不喜欢吃的可以不放,味道也很好哦。

2、重点:淋热油是很重要的一步,合适的油温能直接激发出大蒜、芝麻、辣椒的香气,而不会糊,所以一定要要把握好油温,一般建议锅里烧至油冒烟后,关火30s左右再倒入碗中即可。

3、本文分享的为基础版本,所以喜欢花椒味的朋友,可以在淋热油前在碗里加入花椒粉,也可以将花椒放入油锅里一起加热炸出香味;喜欢芝麻酱的朋友,可以根据喜好加入芝麻酱拌均即可。

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