February 27, 2021

鸭腿饭,电饭锅一键搞定

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鸭腿饭,电饭锅一键搞定,3份不到20元!学会不用叫外卖了

鸭肉,与鸡肉的营养价值相似,其中的蛋白质含量更超过了许多禽肉类,是很好的滋阴补益的食材。

但奇怪的是,许多朋友在家里煮鸭肉的时候比煮鸡肉的时候要少得多~就拿我婆婆来说,她就从来没煮过鸭肉,但隔段时间就会煮鸡肉来吃。

我想,不会做是其中一个原因,更重要的是,鸭肉在大家的认知里不如鸡肉细嫩,而且带着点儿腥骚味儿,处理不好就很难吃。但事实上,一旦您掌握了方法,鸭肉一点儿不比鸡肉差。

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鸭肉味大,所以除腥步骤必不可少,再加上足够的炖煮时间,就可以做出好吃的鸭肉。

为了操作更方便,做鸭腿时,在初步处理之后,直接放入电饭锅或者压力锅中,一键选定,交给电饭锅自动煮至熟透,不仅省心,也更入味~

再从价格上来,鸭肉也比鸡肉便宜好多,像我们这里的鸡腿现在是12元一斤,鸭腿能便宜一半,才6元一斤(吃的人少价格也便宜呀),买上三个大鸭腿给家人做一餐,还用不到20元,绝对是实惠又味美呀!

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鸭腿饭

【主料】:鸭腿2-3个

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【配料】:花椒1小把、八角3个、大蒜5瓣、大蒜3段、生姜4片、香味4片、桂皮1小段、冰糖5个

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【具体做法】:

1、锅里加入冷水,鸭腿洗净放入锅中,加入一汤勺料酒,一起煮开,焯水,撇去浮沫。

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2、重新洗锅,烧热,倒油,转最小火,放入冰糖,慢慢炒出焦糖色

不会炒糖色的亲,炒至冰糖溶化也可以。

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3、保持最小火,放入焯过水的鸭腿,先皮面朝下,煎上焦糖色。

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一面上色后,翻面,煎一下另外一面。

不需要多长时间,相当容易上色的哦。

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4、倒入所有的配料一起翻炒一分钟。

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5、加入足够的清水,没过鸭腿,大火煮开。

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6、将煮开的水连同鸭腿、调料一起倒入压力锅或者电饭锅内胆中。

依次加入1汤勺生抽(约60g)、半汤勺老抽(约30g)、1勺醋、2勺盐

一起搅拌均匀后,自己尝一下,应该是很鲜香的味道哦~

(我这个汤勺比较大,1汤勺差不多有50-60g;如果您家里的汤勺比较小,应当适当增加用量)

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7、将内胆放回压力锅或者电饭煲中,选择“炖肉”或者“煮饭”(需要30分钟以上的功能哟),煮好即可。

打开,鸭腿就煮好了,取出就可以直接吃了~

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不怕麻烦的亲,这时把电饭煲里的鸭腿连同汤一起再倒回锅中,大火收一下汁,味道更赞~\(≧▽≦)/~哦

尤其是前面煮鸭腿时放水比较多的亲,这一步可以让鸭腿味道更足!

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8、盛一碗米饭倒扣在盘子里,再取出煮好的鸭腿放在一边,淋少许汤汁,一道超级味美的鸭腿饭就完成啦!

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鸭腿炖得极软烂,用叉子轻轻一拔,肉肉就能拔下来了,给孩子吃也很放心。

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【制作小贴士】:

1、不方便用电饭煲或者压力锅煮鸭腿的朋友,可以直接在大锅里煮至熟透,然后收汁即可。

2、建议大家都能炒一炒糖色,火调至最小,慢慢炒至糖溶化就可以了,成功率是很高的;炒好的糖色不仅能使鸭腿表面上色更加漂亮,也有特别的焦糖味,煮出来的鸭腿更香呀。

3、文中的汤汁比例适合于煮2-3个大鸭腿,当然也可以用来做鸡腿哦。

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