December 1, 2020
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广式特色流沙包,蛋香奶香咸甜交替,轻咬一口就流沙

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广式的特色茶点丰富多样,虾饺、流沙包、肠粉等等都是比较有代表性的食物,这些茶点可以很好解决人们在早上起床没有胃口的问题,让你能食欲大开吃饭香,尤其是这款流沙包,蛋香奶香、咸甜相互交替,使得这款茶点的口感丰富多样,而且因为其制作比较特殊,所以让人轻轻咬一口便能流沙,不仅是好吃还特别好玩,所以这款流沙包得到了不少人的喜欢,相信你平常会买着吃,其实要告诉大家的是自己在家做流沙包也很简单,将其中的技巧掌握到位,做的流沙包口感便会特别丰富美味,下面我便将做法详细分享给大家,学会不用买。

广式特色流沙包,蛋香奶香咸甜交替,轻咬一口就流沙,好吃还好玩

流沙包的做法:

备用食材:咸蛋黄3个,鸡蛋黄1个,奶粉20克,吉士粉3克,绵白糖50克,黄油35克,中筋面粉225克,酵母粉3克,泡打粉2克,水120克;

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制作过程:第一步,首先将鸡蛋和咸鸭蛋各准备需要的量,将其隔水上锅蒸熟,然后取鸡蛋黄和鸭蛋黄用,将其准备放入一个容器中,趁热用勺子将其压碎,重新准备一个容器;

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第二步,放入黄油,加上40克白砂糖、奶粉和吉士粉,将其充分搅拌均匀,然后放入碾碎的蛋黄,充分搅拌均匀,馅心就做好了,将其放入冰箱中冷藏20分钟,取出后分成大小适中并且均匀的小圆球;

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第三步,继续冷藏待用,接下来将面粉放入和面盆中,加上酵母粉、泡打粉和10克白砂糖,分次少入将水加入在其中,揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜放在温暖的地方发酵;

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第四步,待发酵好后,整理成小面剂子,然后用手按压成中间稍厚、边缘略薄的面皮,放入冷藏好的流沙馅,将收口捏好,整理成流沙包的样子,按照这个方法依次做好;

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第五步,二醒20分钟,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入做好的流沙包,差不多蒸制10分钟即可出锅。

小编总结:制作流沙包所用的食材丰富多样,鸡蛋黄、鸭蛋黄、奶粉、面粉等等,多样的食材搭配在一起做的流沙包,蛋香奶香咸甜交替,口感特别美味,而且大家掌握好了方法,流沙包松软柔韧口感特别美味,轻轻咬一口就能流沙,这样做的流沙包深受我家人的喜欢,尤其是家里的小孩,一口一口吃得停不下来,自己在家就能轻松做流沙包,不用出去买了。

烹饪小技巧:

1、蛋黄需要事先蒸熟将其压碎后才可进行烹饪,其中加入的白砂糖,可以根据个人的口味适当做调整,做好的馅心不是凝固状的,所以需要放入冰箱冷藏一会,待其凝固后搓成小圆球,流沙馅便做好了;

2、做好的包子皮面团,需要发酵一会,面团会更加柔软,做的包子才会更加香软,注意二次醒发也很重要,醒发好之后再蒸制;

3、蒸流沙包的时候,开水上锅,差不多10分钟就可以了,蒸熟后别急着取出,关火焖一会,防止表面回缩。

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