許多人的飲食習慣是早晚喝粥，大米粥、小米粥、玉米羹，來來回回總是這幾種，味蕾早已失去驚喜，其實還有一種好喝的粥：疙瘩湯，這種粥是中原地區的傳統做法，用麵粉和雞蛋製作而成，包容性極強，無論是搭配油條、包子，還是就著一碟小菜，都是絕佳的組合。

疙瘩湯還特別的解酒，每次喝酒後肚子裡翻江倒海難受的時候，如果能喝上一碗疙瘩湯，立刻就會舒服很多，疙瘩湯不僅能做成甜味的，還可以做成鹹味的，加上西紅柿、青菜，喝完一碗整個人都暖洋洋的。

分享老式雞蛋疙瘩湯的做法，相信它一定會成為你餐桌上的新寵。

雞蛋疙瘩湯

食材：普通麵粉適量，雞蛋一枚，清水適量。

第一步：取半碗麵粉，邊加水邊攪拌，直到揉成偏軟一點的麵團。接著用筷子繼續攪打幾分鐘，讓麵團表面稍微變得有點光滑。

步驟二：在麵團中加入一碗清水，剛好蓋過麵團，靜置十分鐘左右，讓麵團充分吸水、變得更筋道。十分鐘後倒掉水，再用筷子或手反覆攪拌幾下，使麵團更細膩。這個過程建議重複2～3次，口感會更好更滑順。

第三步：最後一次加入水後，不要攪成漿糊狀，而是用筷子輕輕向中間撥動，洗出麵團邊緣的「小顆粒」。

注意攪拌方式要多方向交替，別只朝一個方向轉圈，這樣才能攪出光滑均勻的小疙瘩，不會出現麵筋。

第四步：鍋子裡提前燒好一鍋水，水開後將碗中的麵疙瘩和水慢慢倒入，同時用筷子攪拌，防止沾黏成塊。

步驟五：等湯煮開後轉小火，再煮上四五分鐘，把雞蛋打散成蛋液，一邊倒入鍋中一邊攪拌，讓蛋花分佈得更均勻。再次煮沸後就可以關火了。

這樣一份熱騰騰，暖胃暖心的老式疙瘩湯就做好了，麵疙瘩軟中帶勁又光滑，麵湯香軟，喝過保準渾身舒服。