最簡單的家庭燉魚塊做法，一步就搞定，鮮香嫩滑，出鍋全家搶著吃！
在我們的日常生活中，魚是百姓人家餐桌上的常客，它不僅寓意吉祥，而且營養豐富，其中的燉魚塊以其鮮香嫩滑、操作簡單的特點，成為許多家庭主婦的拿手菜。今天就分享一個連廚房新手都能輕鬆掌握的家庭燉魚塊做法，只需掌握幾個關鍵步驟，就能讓魚肉不腥不柴、入口即化，保證出鍋時全家筷子打架搶著吃。我們這裡說的燉魚，其實就是蒸魚，非常簡單，一步搞定。
一，選材是美味的起點。
想要燉出好魚，首先要選對魚種。淡水魚中，草魚、鯉魚肉質厚實耐燉，適合老人小孩吃；黑魚、鯰魚富含膠質，燉煮後湯汁濃稠；鯽魚雖刺多但鮮味足，適合熬湯底。建議選擇1.5-2斤的活魚，現殺後讓攤主幫忙切3厘米厚的魚塊，太薄易碎，太厚難入味。若用冷凍魚，需提前12小時冷藏解凍，切忌用水泡，否則肉質鬆軟。我通常會選擇鴉片魚，肉多刺少，老人小孩都適合。
二，去腥三件套裝的黃金組合。
魚塊處理不好容易腥味沉重。將魚塊放入盆中，加1匙鹽、2匙料酒和半碗蔥薑水（蔥段、薑片加溫水揉捏出的汁液），用手輕輕抓拌1分鐘。這個步驟能有效溶解魚體表面的三甲胺等腥味物質。注意不可過度揉搓，以免破壞魚肉纖維。靜置10分鐘後，用流水沖淨血水，用廚房紙吸乾水分，這樣煎製時不會濺油。
三，蒸煮的小技巧。
蒸籠加入清水大火燒開，燒開後再放入醃製好的魚塊，然後加一點食用油和生抽，蓋上蓋子大火蒸8分鐘即可關火，悶一會即可出鍋。這樣蒸出來的魚肉特別滑嫩，特別鮮美。
只要這樣簡單蒸，好吃的魚塊就做好了，只要有這道菜，我們全家總是搶著吃。它無需複雜香料，家常蔥、薑、料酒、生抽就能激發鮮味。關鍵是蒸煮時間不宜太長，這是嫩滑的關鍵。
剛出鍋的燉魚塊，用筷子輕輕一撥就脫骨。魚皮吸飽了湯汁，咬下去會有爆漿感。趁熱先來夾一塊，再沾一點湯汁，配飯能吃三大碗。剩下的湯汁別浪費，倒入米中拌勻，就是天然的高湯料。這個做法特別簡單吧，學會了週末給家人露一手，保證收穫滿堂喝采。
關於燉魚塊的操作步驟，就分享到這裡，燉魚塊怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在留言區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
