老趙頭刷手機時，一篇標題刺眼的文章跳出來：「研究證實地瓜殺滅癌細胞！」隔天，他就扛回兩麻袋紅薯，三餐蒸煮烤炸，連稀飯都換成紅薯糊。
女兒勸他別迷信，他卻指著手機裡密密麻麻的轉發量：“這麼多人都說好，還能有假？”
三個月後，老趙頭血糖飆到11.2，腿腳浮腫得像髮面饅頭。腫瘤科醫生看著複查報告直嘆氣：“您這腸癌晚期，光吃紅薯耽誤化療，現在轉移灶又多了兩處！”
老趙頭捏著報告單，盯著窗外發呆──那些「抗癌神效」的文章底下，到底藏著多少沒寫全的半截話？
一、吃烤地瓜會致癌嗎？
網路上關於地瓜的傳聞有非常多，其中讓大家較為害怕的是吃烤地瓜會致癌，到底這個說法可不可信？
之所以會有這個說法，是因為地瓜在烤製過程中的溫度在160℃以上，如若是炭烤的話溫度甚至會高達300℃以上。
而在烹調高碳水食物時，溫度>120℃就會促進丙烯醯胺的生成，該物質是2A類致癌物，即對動物致癌證據明確，但對人類致癌證據有限的物質，與我們日常吃的豬牛羊肉等紅肉屬於同一等級。
有學者曾對市面上販售的烤地瓜進行了檢測，結果發現僅有外皮上有一定量的丙烯醯胺，肉裡幾乎沒有。所以日常可以放心吃烤地瓜，但要注意去除烤過的焦黑的部位。
另外，建議大家可以在家自製烤地瓜，外面販售的炭烤的盡量少吃。因炭烤地瓜很可能會受到硫、銅、鉛、汞等重金屬的污染，其中又以外皮的污染最為嚴重，食用後容易對健康造成不良的影響。
二、地瓜是「抗癌之王」？有科學根據嗎？
這個說法來自日本的一項研究，研究人員對20種蔬菜的抗癌效果進行了對比，結果發現紅薯的抑制腫瘤細胞作用最強，生紅薯的抑癌率為94.4%、熟紅薯的為98%。
實際上，這個研究有很大的限制。一是實驗是在動物實驗上進行的，人體結構比動物要複雜許多，動物實驗所得到的結果不能直接作用於人體；二是實驗採用的是紅薯提取物，這與直接吃紅薯也有本質上的區別，我們想要透過吃紅薯達到實驗劑量，是完全做不到的。
日常不建議透過吃地瓜來代替醫學治療，但紅薯內的一些營養素的確對健康有益。
如膳食纖維進入體內後可促進腸胃蠕動，減少便秘的幾率。而且長期下來還能減少有害物質在腸道停留的時間，並降低腸癌等疾病的風險。
β-胡蘿蔔素與維生素C成分有很好的抗氧化作用，可減少自由基對DNA的損傷，阻斷體內一些致癌物質的生成，對降低癌症風險有一定作用。
即便如此，也不能透過吃地瓜來抗癌，有抗癌成分≠治癌。癌症的發生與多種因素有關，單靠某一種食物是無法發揮作用的。
三、原來吃地瓜有這麼多好處！
雖然說地瓜不能用來治療疾病，但日常適量吃地瓜還是可以為健康帶來好處的，這幾個好處相信你會很心動。
1.通便排毒
地瓜內的膳食纖維可促進胃腸道蠕動，並起到促進排便的作用，對便秘可以很好地緩解。
2、輔助降壓
蕃薯內的鉀元素豐富，進入體內後可促進多餘鈉元素排出，有一定的輔助降血壓作用。
3.改善膚質
有些人因氣血不足導致皮膚粗糙、乾燥，透過吃地瓜可一定程度緩解，讓皮膚變得潤澤。
4.白皮潤肺、紅皮補血
白皮的地瓜具有補肺生津作用，特別適合皮膚乾燥、粗糙的人。紅皮的蕃薯則具有補氣養血的作用，與紅棗的作用相當，還不容易產生濕熱。
四、吃地瓜時，有3點要注意
紅薯雖然，但在食用的時候也有細節要注意，這幾點一定要注意。
1.不適應人群別吃
胃酸多的人：地瓜內澱粉、糖分含量高，進入體內後會刺激胃酸分泌，本身胃酸分泌多的人會加重身體的不適。
腹脹的人：本身有腹脹問題的人，吃地瓜這類容易產氣的食物會加重症狀，還會出現打嗝、噯氣等症狀。
血糖高的人：地瓜的含糖量很高，對於本身血糖高的人來說，食用後容易導致血糖上升。建議高血糖族群吃地瓜後減少主食的攝取量，避免碳水攝取過量。
2、不宜過量
地瓜攝取過量容易導致噯氣、打嗝，因紅薯內的氧化酶成分會在腸道內分泌大量的CO₂，導致身體大量產氣，每日吃薯類食物50~100g為宜。
3.發霉的不要吃
發霉的地瓜內有甘藷酮成分，這種毒素在高溫下難以分解，即便是去除了黴變部位，其他肉眼不可見的部位也可能已經被污染，食用後容易導致腹瀉、噁心、嘔吐，嚴重的甚至會導致高熱、氣喘吁籲等症狀出現。日常發現地瓜黴變，一定要整個丟棄。
地瓜是日常常見的食物之一，對一般人來說可以適量食用，但想透過吃地瓜來防治疾病，還是省省吧！
