October 4, 2022

有人称:发黄的大米是毒大米,长期吃容易致癌?你家的大米安全吗

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“咦!家里的大米怎么变黄了呢?算了,保持节约的精神,还是吃了吧。”“停一停,先别着急吃,有人称发黄的大米是毒大米,长期吃容易中毒还会致癌。”

有人称:发黄的大米是毒大米,长期吃容易致癌?你家的大米安全吗

发黄大米的本质:

发黄的大米到底怎么了?在大家印象中,都知道精细加工后的大米为白色。殊不知,这种大米是被磨细,去掉糊粉层等多个营养部分,才得到现如今这么好吃的大米。

然而大家却忽略了大米本身的营养,特别是没被加工前的大米,其实它们本身的颜色就是偏黄的,类似于淡黄色,如果是糙米,即为正常状态,大家不用担心。

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还有的大米,譬如新型大米,添加了叶黄素、胡萝卜素等,也有可能让大米变成黄色。

除了以上的情况以外,如果你购买大米时,该大米颜色为白色,而是在后期转变成黄色的,那么很有可能是大米变质的表现。比如有的人不会储存大米,把它放在潮湿的地方,随着时间的推移,大米被虫蛀之后,或出现有霉变的现象,原本白色的大米也会变成黄色。

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若是这种原因,要警惕变质或发霉的大米,或许已经出现了感染黄曲霉毒素的危险。除了颜色变黄以外,它还可能有容易断、脆,且大米表面有黄色类似于沟腹的现象。

人一旦进食变质的大米,确实对身体健康不利,还需大家学会区分,远离有问题的大米,至于致癌是一个持续累积的过程,就像发霉的食物,包括发霉玉米、发霉馒头等,并非一吃就会致癌,这点大家还需认清楚了。

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在挑选好大米上,大家还可以看这几点:

1、闻:用鼻子仔细闻一下,如果闻出有异味,说明该大米的质量很难过关,吃起来也不会香糯。

2、看:主要看大米的腹白,当你看到大米表面上有很明显且又不透明的白斑,这个被称为腹白,说明大米在收割过程中水分含量相对较高的表现,质量也相对差一点。

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3、选:如果大米看起来有腹白、裂纹,用手抓一把,还能够发觉大米掉渣、粘手、有异味,都不是正常的表现,说明你要选择其他的大米了。

另外,对于人口数较少的家庭,为避免大米在储存过程中出现食品安全问题,可以选择小包装的大米。在烹饪时,在大米基础上放入全谷物,如小米、燕麦、黑米、紫米等,营养更均衡哦。

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