October 4, 2022

天热之后,这碗炸酱成了家人的心头好,蘸菜拌面都非常香

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鸡蛋炸酱

【食材】:黄豆酱300克、鸡蛋3个、大葱1棵、油适量。

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【具体做法】:

1、把黄豆酱挤进大碗中,添加适量清水,搅拌均匀。这里,黄豆酱一定要加水稀释,不然太浓稠。

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2、调到这样的稀薄的状态就可以了。

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3、把鸡蛋磕进碗中,搅拌均匀。因为黄豆酱很咸,所以蛋液里无需放盐。

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4、把大葱切成葱花待用,喜欢蒜味儿的可以再来点儿蒜末,喜欢微辣的可以再放一个尖椒切小丁。

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5、热锅热油,先倒入蛋液,蛋液下锅后马上用筷子翻炒成小块儿,蛋液结块后即可盛出待用,这样炒的鸡蛋很嫩。

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6、重起油锅,先小火炝香葱花,然后倒入稀释好的黄豆酱,小火翻炒均匀,煮开后转小火,继续煮四五分钟,让水分蒸发掉一大部分。

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7、最后把炒好的鸡蛋放下去,搅拌均匀,再煮上半分钟左右即可关火。

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8、这样做的鸡蛋酱,咸香味美。再切盘黄瓜条,蘸着吃,朴实的吃法,很家常,但却是很温馨,这就是生活。

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【成诗有话说】:

1、黄豆酱煮开后,必须转成小火,期间要翻动几次,防止糊底糊锅,那样会导致鸡蛋酱发苦。

2、这酱好做,一次不要做太多。一次做两天的量就好,这样比较健康。

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