阳春三月，菠菜鲜嫩正当时。虽然一年四季都能买到菠菜，但春天的菠菜会格外的鲜嫩和清甜，一定记得别错过哦！今儿蓉儿就分享8种菠菜“鲜到家”的做法，赶紧一起学起来吧！
推荐食谱【凉拌菠菜】
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100克花生米、3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水、1个细粉丝、1把菠菜、1个胡萝卜、白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖
1、先准备100克花生米，洗净后控干水分。
2、碗里打入3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。
3、起锅倒油，凉油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面颜色变深，表皮有百分之八十的开口的时候关火。
4、立马捞起来，用花生米的余温让它彻底地熟透，放在一旁晾凉备用。
5、锅里留点底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面。
6、两面都定型后炒成小块儿出锅，然后先装起来。
7、接着准备一个细粉丝，用开水烫熟。
8、再准备一把菠菜和一个胡萝卜，菠菜加水多清洗几遍，洗干净后把叶子都掰开掰散。
9、胡萝卜削皮后切细条。
10、然后起锅焯水，加一勺盐和一勺油，煮开后先下菠菜焯水。
11、变色后立马捞出来过凉水。
12、再把胡萝卜也倒进来焯下水，断生后捞出来。
13、接着把菠菜挤干水分装入碗里。
14、加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米。
15、再来调个酱汁：白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖。
16、搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均匀后就可以开吃了，好吃的凉拌菠菜就做
好了。
这样做出来的菠菜鲜嫩又清爽，大人孩子都能吃，喜欢就赶紧试试吧！
推荐食谱：【菠菜鸡蛋糕】
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200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖
1、200克菠菜加水先清洗干净，剪掉根部。
2、接着起锅烧水，水开后加1勺盐和2滴食用油，再把菠菜放进来焯水半分钟。
3、变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用。
4、接着准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌。
5、搅好后过筛一遍滤出泡沫，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀。
6、蛋液处理好后准备一个玻璃碗，先在碗里面铺上一层保鲜膜，也可以直接刷油，都是为了防粘更好脱模，铺好后倒入蛋液。
7、盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右。
8、趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁，生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖，拌匀后就可以了。这个是一个最简单又好吃的万能酱汁，无论是拌面条、蘸饺子还是做凉菜都非常的好吃。
9、这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了，打开锅盖触碰一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，就再继续加热到凝固为止，取出来后自然晾至温热。
10、然后倒扣取出撕掉保鲜膜，最后切成小块儿就可以装盘了。
清甜嫩滑的鸡蛋波菜糕就做好了，直接吃就是一道清爽营养的儿童早餐。
大人吃就蘸着酱料吃，非常的美味可口。
一道好看又好吃的养生菜就完成了，春季养肝记得多吃菠菜哦！
推荐食谱：【炝炒菠菜】
〖 食材清单 〗菠菜1把、姜2片、蒜3瓣、小米辣2个、糖1勺、盐1勺、油适量
1、菠菜清洗干净后切掉根部，因为根部里面容易藏泥沙，不易洗净；
2、姜切片，蒜切片，小米辣切圈；
3、锅中烧水，水开后加入1勺盐，滴几滴花生油，可以让菠菜焯水营养不流失，颜色也更加碧绿；
4、菠菜从中间切一刀，水开后放入锅中焯水，15秒左右就可以了，不用过长，不然菠菜就烫软了；
5、捞出菠菜，放入凉水中浸泡半分钟，捞出沥水；
6、锅中烧油，油热后依次放入姜片、蒜片、小辣椒炒出香味；放入沥尽水的菠菜，放入半勺糖，一勺食盐，快速翻炒几下，出锅装盘。
推荐食谱：【菠菜丸子】
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胡萝卜1根 菠菜1把 香菇适量 鸡蛋 3个 虾皮适量 一大勺玉米淀粉 一勺面粉 适量玉米面 生抽 蚝油 香油 盐
1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝。
2、菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来放在一旁。
3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁。
4、然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水，菠菜的颜色会翠绿翠绿的。
挤干水分后先装起来。
5、接着把胡萝卜丝倒进来焯水1分钟，捞出来就可以了。
6、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来。
7、接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁。
8、菠菜切成小段儿就可以。
9、接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿。
10、生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后揉成团儿就行。
太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，像这样捏成一个小圆球就可以了。
11、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行。
12、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时 ，大火8分钟出锅。
13、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水。拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃。
14、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮。
装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香。掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。
推荐食谱：【菠菜卷】
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1斤菠菜、1根胡萝卜、4个鸡蛋、50克面粉、2张豆腐皮
盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、香醋、香油
1、先准备1斤的菠菜清洗干净，洗的时候顺便把根也剪掉，然后切成小段备用。
2、再准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切丝。
3、接着起锅烧水，水开后加1勺盐、两滴食用油，接着把菠菜倒进去先焯下水。
4、10秒后立刻捞出来过一下凉水，然后挤干水分后装入碗里备用。
5、再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟，捞出来后和菠菜装到一起。
6、接着碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。
7、起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来。
8、接着和菠菜胡萝卜装在一起，然后开始调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，再来一把小葱花后拌匀。
9、接着往里面再加一大勺面粉，大约是50克，继续翻拌均匀，直到抓起来是粘稠的面糊就可以了。
10、下面我们准备两张豆腐皮，先用开水烫一下，这样可以去除豆腥味，泡5分钟后捞出控一控水分。
11、接着把豆腐皮先铺开，然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上，薄薄的铺上一层，两边留点空隙。
12、然后再从一头卷起来，尽量卷紧实一些。
13、接着再切成两段，这样更方便入锅蒸。
14、然后放入蒸屉，盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透。
15、蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料，葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油，充分拌匀后就可以了。
16、菠菜也蒸熟了，取出来后直接切，趁热会比较好切，也不会散开，无论是切成薄片还是大块儿都没问题。
一层一层的，颜色看起来也特别的好看，全部切好后就可以装盘了。中间放上我们调好的蘸料就可以上桌了，这个菠菜鸡蛋卷即好吃又营养，一口下去都是满满的蔬菜和豆皮。
低油低卡非常的健康。
推荐食谱：【菠菜饺子】
〖 食材清单 〗
绿色面团：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克盐、
白色面团：300克面粉、3克盐、100毫升清水
食材：韭菜、鸡蛋、食用油
调料：调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香、再来点香油、半勺盐
1、先来洗菠菜，简单切几刀后装到榨汁杯中了，加点100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；
2、现在来和面，300克面粉，3克盐，用过滤后的菠菜汁和面，这里的面团会有一点硬，不太好揉，先揉成形后醒半个小时；
3、再来揉一个白色的面团，比例和绿色的面团是一样的，300克面粉、3克盐、100毫升清水和面，同样的揉成形后醒半个小时；
4、半个小时后来揉面，这时候面团中的水已经和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；
5、今天我们是做的韭菜鸡蛋水饺，先来洗韭菜，水份一定要晾干；
6、3个鸡蛋打散，锅里多加点油，油热了就把鸡蛋倒进去，用筷子不停的搅拌，直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来，盛出来放凉；
7、韭菜沥干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香，再来点香油、半勺盐，最后加放凉的鸡蛋拌一拌；
8、两个面团醒好后取出来继续揉一揉，都整理成细长条，把绿色的面团取出来，搓一搓后先用手掌压扁，再擀开，擀成宽一点就可以，白色面团放进去，包起来，收口处抹点清水更好封口；
9、捏的紧实一些，稍微整理一下，分成小剂子，再压一下，中间就成了白色，周边就是好看的绿色，这就是翡翠白玉水饺的精髓，擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力的挤，好看的饺子生胚就做好了；
吃不完的可以直接放冰箱冷冻，吃的时候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50个；
10、煮水饺，水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻的翻动一下锅底，避免粘锅，中火煮开后点两下清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当你看到水饺全部飘了起来，而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；
菠菜汁做出来的饺子皮颜色会格外的好看一些，翠绿翠绿的，看着就非常的有食欲，吃起来很爽滑劲道，韭菜馅儿的水饺有它独特的香味儿，吃起来的口感也是非常的鲜美，一口一个不想停下来！
推荐食谱：【菠菜鸡蛋卷】
〖 食材清单 〗菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐
1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；
2、加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；
3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；
4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了
将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！
推荐食谱：【菠菜面条】
» 食材清单 « 1把洗净的菠菜、200克面粉、2勺盐、120毫升菠菜汁、两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖
1、首先准备一把洗净的菠菜，切成小段，装入碗中用清水洗一下；
2、然后沥干水份后装入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出来的时候过滤一下，后面口感会更好；
3、碗中倒入200克面粉、2勺盐，然后用菠菜汁和面，这里120毫升就够了，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，如果觉得不太好揉的话，就揉成一个大面团后放置10分钟，然后揉面就会很容易揉光滑了；
4、揉成光滑的面团后再用擀面杖擀开，不用擀得太薄，像这样的厚度就可以了，然后切成长条；
5、准备一个盘子，底部刷上一层食用油，放入切好的面条，表面再刷上一层食用油然后盖上保鲜膜，最少醒发2个小时，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起来直接下锅就是超级完美了；
6、我们这里的面就是放冰箱醒发了一夜，我们先烧半锅水，然后把醒好的面取出来，一边摔打一边抻面，这时候的面非常有韧性和延展性，可以抻很长都不会断的，我们的菠菜面条就做好啦；
7、这时候再切点葱花和蒜末，装入盘中备用；
8、另准备一个碗，加两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀备用；
9、锅中的水也烧开了，我们把面条全部下进去，然后用筷子搅拌一下，避免面条全部粘连在一起，现在什么也不用加，只要煮到面条全部熟了就可以了，我这里的面条有点宽，所以多煮了一会儿，一般是煮到面条全部飘起来，然后捞出来看着有点半透明状就可以了，不过最简单的办法就是尝一下就好啦；
10、然后捞出来放入碗中，把蒜末和葱花加进去，淋上提前烧好的热油，再趁热把调好的酱汁倒上去，赶紧搅拌搅拌就可以开吃啦，再来上一碗面条汤，原汁原味，不要太惬意了；
这样做的菠菜面条实在是太好吃了，口感超级的劲道爽口，而且做法也不是很复杂，提倡晚上和好面了早上起来直接煮，非常的简单快速，可以做成干拌，也可以做汤面！
