January 29, 2022
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年菜的排骨还得这样做,带有淡淡的果香特别好吃

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年菜的排骨还得这样做,带有淡淡的果香特别好吃,端上桌也高大上

春节过年是年度大事是大多数游子忙碌工作一年的归期,也是守望在家亲人的一个期盼。为此为了春节这一天家人团聚过个好年,我们都会很早就开始准备。打扫房屋除旧迎新,准备年货贴上春联。还要备上好酒好菜犒劳家人一年的辛劳也是庆祝团聚并且期盼一个好的开始,所以在除夕夜的年夜饭上家家丰盛无比。

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年菜的排骨还得这样做,带有淡淡的果香特别好吃,端上桌也高大上

菜肴一般以丰富多彩具有好兆头意义的为主,这不知道是多少年传下来的默契了。在年菜上鱼与鸡是从不缺席的,此外因地域的不同如饺子、羊肉也是常见的美食。但今天我要推荐给大家的是一道复合味的排骨做法,它的口感好味道香颜色搭配极其适合作为年菜。相信吃过的人都会喜欢,因为它就是那么有魅力。

年菜的排骨还得这样做,带有淡淡的果香特别好吃,端上桌也高大上

菠萝排骨

食材:中排2根、菠萝1段、青圆椒半个、红圆椒半个、蒜头2瓣、红薯淀粉2匙、生粉1匙、细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、盐半小匙

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烹饪步骤:

1、在选购排骨的时候,不要随便买。因为这一道菜是以油炸排骨为基础的复合菜,排骨正常来说只用中排也就是俗称的精排。它经过油炸之后不仅菜品比较好看,口感更比较好。如果排骨中夹杂排骨头,那炸出的排骨就成了鸡肋。一吃全是骨头,毫无食欲感。

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2、排骨可以叫肉摊的老板按照我们的要求剁成小块,这样就不用回来后劈劈砍砍影响楼下人家的休息。排骨泡入冷水中三十分钟泡出血水然后清洗干净,接着倒入所需要的调味料搅拌均匀腌制一个小时以上入味。腌制完成之后倒出汁水,然后加入淀粉抓捏均匀。

锅热多点的油,待油温升至六成热时放入排骨慢慢油炸。刚入锅的排骨等候片刻再行翻动,这样可以避免排骨黏住锅底。待全部炸好之后捞出,升高油温复炸一次确保口感。

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3、排骨炸好之后就可以开始准备其他的食材了,青红椒推荐使用圆青椒和圆红椒这样口感比较好维生素也比较高至于菠萝要把芯去除避免影响口感。

年菜的排骨还得这样做,带有淡淡的果香特别好吃,端上桌也高大上

4、锅热少许油放入蒜碎爆香,然后倒入青椒片、菠萝片进行翻炒。待到七成熟时倒入之前油炸好的排骨一起翻炒几下就可以出锅了,调味只需要放入少许盐吊出菠萝的甜即可。

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5、一道非常好吃的菠萝排骨就做好了,酸酸甜甜的排骨带有一丝菠萝香非常好吃。菜肴的色泽丰富、喜庆所以很适合作为年菜,推荐大家制作。

地主小贴士:

1、排骨腌制的时间长一些更入味更好吃

2、菠萝的芯比较硬入菜前记得切除不要

3、油炸时先小火慢炸熟后面再高温复炸一次

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