May 24, 2022

年底了分享12道刮油素菜,清爽又低脂,每天换着吃

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冬天总是喜欢吃热乎乎的一锅炖,各种好吃的肉、排骨、鱼都是我们吃的比较多的。不过经常吃大鱼大肉还还是需要换换口味,偶尔来一些好吃又简单的素菜降降火,暖胃驱寒还补水,下面就给大家分享12款家常素菜。

年底了,分享12道刮油素菜,清爽又低脂,每天换着吃,饱腹无负担

1、凉拌土豆丝

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土豆 青红菜 椒 葱 姜 蒜

» 制作步骤 «

1、土豆我准备了四个,先削皮,其中两个擦丝,另外两个切成小丁,都装起来加水泡着,避免氧化变黑。

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2、再来切点辣椒,我用的是这种菜椒,甜甜的一点都不辣,最后再来一个青辣椒,一样的切成条就可以了,先装起来放一旁。

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3、起锅烧水,水开后加少许油,把土豆丝和辣椒都倒进来焯水一分钟,捞出来后倒入碗里开始调味儿。

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4、加蒜末、葱花、辣椒粉、热油 、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒油,拌匀后就可以啦。

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5、超级简单的凉拌土豆丝就做好啦,脆脆的又入味儿。

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2、素炒包菜

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胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜

» 制作步骤 «

1、包菜半颗就够了,切成条后先放一旁。

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2、再来一根胡萝卜,削皮后擦丝备用。

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3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。

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4、接着起锅热油,倒入蛋液,鸡蛋滑熟后先盛出来。

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5、锅中继续倒油,下葱蒜爆香,再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。

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6、炒至断生后开始调味儿,生抽、老抽、蚝油、盐,再把炒好的鸡蛋也倒进来,翻拌均匀后就可以出锅了。

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包菜这样炒真的太好吃了,颜色好看又下饭。

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3、尖椒土豆片

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2个土豆 2个尖椒 1把蒜苗

» 制作步骤 «

1、两个土豆削皮后切片,装入盘子后加清水泡着;

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2、再切两个尖椒和一把蒜苗;

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3、土豆片我们先给它沥一下水分,锅里油烧热后转中小火,加一点葱和一勺老干妈炒出香味儿。

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倒入土豆片的同时立刻放一勺醋,然后用中火翻炒2分钟,接着把尖椒和蒜苗加进来一起炒,再来点盐、糖、生抽、鸡精调味儿,继续翻炒2分钟后关火,盖上锅盖焖2分钟出锅。

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我们的尖椒土豆片就做好了,这个土豆片真的超级入味儿下饭,老干妈是这碗土豆片的特点哦;

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4、炝炒白菜

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白菜 干辣椒 葱 蒜 花椒

» 制作步骤 «

1、我们来剪几个干辣椒。

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2、这一颗白菜对半切开后再切块儿;

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3、油热放入葱、蒜、干辣椒花椒爆香,花椒可以稍微晚点放,不然容易有苦味儿。

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4、然后把白菜加进来一起炒。

再来一勺盐、一勺生抽、半勺老抽,炒2分钟后再加一勺糖,白菜炒软了就可以出锅了,超级简单快手,这个大白菜吃起来是有点辣辣的,口味比较丰富一点;

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5、西红柿炒鸡蛋

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西红柿2个 鸡蛋3个 蒜末 葱花

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1、2个西红柿洗净后去蒂切小块。

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2、碗中打入3个鸡蛋,加1小勺盐搅散备用;

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3、热锅热油倒进蛋液,蛋液凝固后用筷子搅散,炒好后先盛出来。

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4、锅中加少许油后转中火,下西红柿翻炒,加一勺盐更容易出汁儿,再来一把蒜末增香,继续炒2分钟。

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5、再加半碗清水、2勺糖,盖上盖子焖一会儿,汤汁只剩一半儿的时候把鸡蛋加进来;再来点生抽调味儿,拌匀后再来一把葱花出锅,酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了,汤汁拌饭是绝配;

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6、炝拌莲藕

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莲藕 胡萝卜 青椒 姜 蒜 干辣椒

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1、莲藕、胡萝卜去皮后都切成薄片儿,再切1个青椒

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2、把所有的食材倒进锅中来焯水1分钟;

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3、捞出来控干水分装盘,姜蒜末和干辣椒放置表面上,在来上一勺热油浇在表面;

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4、接着开始调味儿,2勺醋、1勺生抽、1勺盐、1勺糖、少许鸡精和胡椒粉,翻拌均匀后就可以装盘了,简单又好吃的炝拌藕片就做好了,脆脆的又爽口,比清炒的好吃多了;

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7、芋头丸子

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〖 食材清单 〗

芋头、红薯淀粉、适量清水、青红辣椒各一个、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐、食用油

〖 制作步骤 〗

1、芋头洗干净后上锅蒸熟

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去皮后趁热捣成泥

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再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿,分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊;

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2、烧一锅开水,水开后我们来捏丸子,虎口挤出后用勺子舀入锅中,这个芋头丸子和其它丸子不同,一定要开水下锅

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锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了,捞出来装盘;

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3、青红辣椒各一个切成丁

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热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香,再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐,煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了

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爽滑Q弹的芋头丸子就做好了,咸鲜入味儿又细腻;

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8、韭菜炒粉丝

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一把韭菜 粉丝 胡萝卜

» 制作步骤 «

1、泡一个粉丝

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2、一把韭菜,切成断儿就行,胡萝卜还有半个,就切成条吧;

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3、这时候的粉丝也泡好了,捞出来沥干水份;

4、起锅热油,下蒜末爆香,胡萝卜、韭菜、玉米、粉丝都倒进来一起翻炒2分钟

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然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味,翻炒均匀后就可以出锅啦,这是一盘儿大杂烩,好吃又简单;

9、芦笋炒鸡蛋

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芦笋 3个鸡蛋

» 制作步骤 «

1、芦笋还蛮嫩的,就买了一把,先清洗干净

2、接着我们往碗中打3个鸡蛋,搅散后起锅热油,先把鸡蛋炒熟盛出来后;

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3、用底油加蒜末爆香,然后把芦笋倒进来炒2分钟,再来一勺盐、一点点生抽,这时候把鸡蛋倒进来,翻炒均匀后就可以出锅啦,脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了;

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10、千张炖粉丝

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〖 食材清单 〗

粉丝、千张、几颗青菜、葱姜蒜、干辣椒、清水、盐、胡椒粉、生抽、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉、千张切细条、洗几颗青菜、切点葱姜蒜、喜欢吃辣的就剪点干辣椒;

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2、红薯粉也泡好了,先来把千张焯一下水,水开后煮两分钟就可以捞出来了;

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3、热锅倒油,葱姜蒜爆香、干辣椒、花椒,再来一勺豆瓣酱,豆瓣酱不但能增加香味,还能提亮色泽,炒香后倒入砂锅中,清水、盐、胡椒粉、生抽、盖上煮开;

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4、水开后下千张、粉丝,小火再炖3分钟,青菜丢进去,焖一分钟关火,撒点葱花就可以开动了;

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装到砂锅里面会更保温,热乎乎的,虽然没有加肉,但搭配千张煮出来的粉丝也非常的香,素粉也有它独特的味道,口感劲道鲜香,没有肉也特别的香。

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11、小炒西葫芦

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2个西葫芦 猪肉1小块儿 葱 姜 蒜 小米辣 豆瓣酱 盐 生抽 鸡精

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1、先准备2个西葫芦清洗干净,洗的时候加一点盐,可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。

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2、洗好后对半切开再对半切开,接着把白色的瓤去掉不要,然后再切成细一点的长条,全部切好后装入盆里,加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。

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3、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分,然后挤干水分备用。

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4、接着我们来切点肉,猪肉一小块儿,切成小丁备用。

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5、再切点葱姜蒜和小米辣,小葱切葱花,生姜切末,大蒜简单地切小一点,小米椒切圈。

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6、全部处理好后起锅热油,下肉丁炒出油脂,然后加葱姜蒜小米椒爆香。

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7、接着再来一勺豆瓣酱,炒出红油后倒入西葫芦翻炒。

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8、最后再简单地调个味儿,少许盐、一勺生抽、半勺鸡精,翻炒均匀后就可以出锅了。

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好吃的西葫芦就做好了,颜色翠绿翠绿得特别好看。

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口感上清脆爽口,一点汤汁都没有,真的是一道好看又好吃的下饭菜。

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12、凉拌莴笋

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〖 食材清单 

青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量

 制作步骤 〗

1、先把叶子掰掉,再来削皮;

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2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝,加2勺盐腌制出里面的水分,大概10分钟左右就够了;

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3、蒜头拍开以后切成末,切点葱花;

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4、现在来看一下,水分都流出来了,挤干水分以后我们就开始拌了,生抽、香醋、白糖、花椒粉,还有红红的辣椒面,蒜末,葱花,最后来上一勺热油,

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拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了,特别简单的一道家常菜。

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