May 26, 2022

天气寒冷,碰到这面包,我绝不手软,包上大鸡腿

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 你吃过鸡腿面包吗?这是我小时候吃过最多的面包之一,但是那时候的鸡腿面包都是油炸的,而且里面的馅儿,也只有火腿肠、肉松或者豆沙,根本没有鸡腿!只是外形看起来像鸡腿,其它与鸡腿一点关系都没有。

  是不是觉得这样吃着不过瘾呢?今天我就跟你分享一道有“真鸡腿”的鸡腿面包,太好吃了!喜欢的朋友赶紧试试吧!

  面包皮用料:

  面粉420g,牛奶280ml,草鸡蛋1个,黄油60g,白糖30g,酵母4g,盐2g,奶粉30g。

  鸡腿用料:

  鸡腿,奥尔良腌料。

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  做法:

  鸡腿洗净,用刀在鸡腿骨头根部切上一圈,然后沿着鸡骨头往下刮,使它骨头分离。注意:不要把鸡腿上的肉切断,保持它的完整性。

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  最后把鸡腿肉翻过来,这样一个鸡腿就处理好了。

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  将处理好的鸡腿放入大碗中,加半袋奥尔良腌料,抓拌均匀,使鸡腿每个地方都沾上调料,放在一边腌制半小时。

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  随后把腌制好的鸡腿放入烤盘里,入烤箱,用210度上下火烤25分钟,中间需要给鸡腿翻面。

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  烤好以后取出鸡腿备用。

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  将面粉倒入揉面盆中,打入一颗草鸡蛋,加白糖、酵母、盐和奶粉,倒入牛奶搅拌,揉成面团。(具体的g数在文章的最开头)

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  揉好的面团是偏软的,放入黄油块,继续揉面。

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  等面团揉到松软,能拉出一点点薄的膜就可以了。

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  把面团整成圆形,放在面盆中,盖上一层保鲜膜,放置一边松弛15分钟。

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  揉一揉松弛好的面团,分成小块。

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  再取一小块面团揉一揉,按扁后,用擀面杖擀成厚一点的片状。

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  放上烤熟的鸡腿,用面皮把鸡腿包住,只需要包住肉的部分,将鸡骨头留在外面。

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  把面包胚放入烤箱中继续发酵,发酵至1.5到2倍大的样子取出。

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  在发酵好的面包表面刷上一层奥尔良腌料汁,撒上一点白芝麻,放入烤箱,用175度上下火烤20到25分钟。如果中途面包上色比较严重,可以覆盖一层铝箔纸。

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  烤好以后就可以取出来了,看着这样的鸡腿面,有没有食欲呢?

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