January 17, 2022
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天冷多吃萝卜加3斤牛腩,教你广东有名的做法,好吃过瘾吃不腻

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又到了吃萝卜的季节,萝卜的做法虽然有很多,但是我们广东人还是最喜欢把萝卜跟牛腩做配搭,炖着吃或煲汤都非常棒,而且这两种做法在广东真的是出了名的哦,百吃不腻那种。

今天铁头就来跟大家分享我们广东的萝卜焖牛腩,做法非常简单,配料也很少,不需要准备什么大料,一大盘出锅都会不够吃呢,喜欢吃萝卜和牛腩的朋友,赶紧试试吧。

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食材准备:牛腩3斤,白萝卜2个,姜1碗,食用油,黄酒,柱侯酱,蚝油,白糖,开水,盐,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先来准备牛腩,我买的这种是坑腩,现在的牛腩非常抢手,天还没亮就已经卖完了,这还是提前叫档主留起来的,不然也买不到,先来把牛腩改刀切小块,不要切太小,大概1.5cm的厚度就行了,也可以切大块一点点,就是不要太小块,吃起来口感不好。

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第二步:牛腩切好后放入大盘中抓洗两遍,把一部分血水抓出来后,再换清水给它泡一会,把里面的血水也泡出来,因为我们这个做法的牛腩是不焯水的。

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第三步:泡牛腩的时间准备两个白白胖胖的大萝卜,喜欢吃萝卜的朋友可以多放一点,每次做这道菜总感觉萝卜放少了,因为它焖出来实在是太好吃了,把萝卜去好皮后,稍微给它冲洗一下再切滚刀块,如果萝卜嫩,也可以不去皮,切好放一边备用。

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第四步:今天这道萝卜焖牛腩不需要放大料,配料也不需要太杂,只需要准备一碗姜就可以了,姜最好不要去皮,清洗干净切厚一点的片,切好放一边备用。

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第五步:准备好材料后,就可以把牛腩沥水了,记住一定要用手抓干一点水,用尽全力能抓多干就抓多干。

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第六步:准备一个大一点的炒锅,锅烧热后倒入适量的食用油,把油烧热后倒入姜片爆香,姜片的香味出来后,倒入我们沥干水分的牛腩,继续翻炒。

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第七步:牛腩的水分如果没沥干,一炒就会出来,把水炒出来后,要盛出来不要,水盛干再继续大火翻炒,把牛腩炒至干香。

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第八步:把牛腩炒至噼噼啪啪作响时,淋入一圈黄酒,继续翻炒,炒出香味,没有黄酒的朋友可以用白酒或花雕酒之类的来炒,再次把牛腩炒至干香后,把火调至最小,加入两勺的柱侯酱,来一点点蚝油,白糖2小勺,慢慢的给它翻炒均匀。

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第九步:把酱香味给炒出来后,加入适量的开水,开水一定要没过牛腩,大火烧开后把锅盖盖上,先调中小火给它焖上50分钟。

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第十步:50分钟已到,现在我们打开锅盖,加入适量的盐,把火调大给它翻拌一下,接着再把准备好的萝卜给倒进去,给它翻拌均匀,翻拌均匀后再次盖上锅盖,调回中小火继续焖多25分钟。

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第十一步:时间差不多时,就可以打开锅盖把火调大,边翻拌边把汤汁收浓稠一点,汤汁收浓后就可以关火出锅了,汁不用收得太干哦,留点汁吃着更香更过瘾,装好盘后撒上点葱花点缀一下,也可以增香。

这一道萝卜焖牛腩就做好了,牛腩软烂,萝卜鲜甜入味,好吃又过瘾,每次这样做一大盘,上桌一会就吃光光了,非常受欢迎哦。

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这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物。举报评论 92

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