鸡肉这种食材，从古至今都有很高的食用地位。“新擘黄鸡肉嫩，新斫紫螯膏美”，它从古代开始就一直受到了很多的赞美。无论是做成汤品食用，还是做炸鸡，都能呈现出很不一样的风味。用鸡肉还能制作一些创意料理，比如好吃的什锦土豆泥鸡肉饼，营养很均衡，而且整体制作一点不复杂，是小朋友很爱吃的一道料理。
什锦土豆泥鸡肉饼，它是非常好消化的一道料理，本身也有很丰富的营养物质。选择快手的什锦菜，搭配上土豆和鸡肉，混合上一些鸡蛋和面粉等配料，让这道料理的食材非常充足。每一种食材都具有很不错的营养性，也让这道料理老少皆宜，无论是老人还是小孩都是可以食用的，不会觉得油腻，整体也比较好消化。
【菜名】：什锦土豆泥鸡肉饼
【所需配料】：土豆、鸡蛋、鸡胸肉
【烹饪过程】：
步骤一、准备食材，一块大小适中的鸡胸肉，什锦菜若干，准备2个土豆，适量面粉和鸡蛋。
步骤二、先准备2个土豆，要把它们外皮去除，之后切成大小均匀的土豆丁，上锅蒸制一下。切成小丁，是为了方便在之后把它们更快速的压制成土豆泥。
步骤三、之后也要处理一下鸡胸肉，它是非常有营养的，也可以选择鸡腿肉去皮制作。先把鸡胸肉切成大小均匀的小块，之后加入料理机中，加少量水进行搅拌，把鸡胸肉完全打成泥状备用。
步骤四、把蒸好的土豆丁也压制成泥状，然后加入到鸡肉泥之中，同时加入什锦菜、鸡蛋和适量淀粉进行搅拌。这时也要注意适当的加入调味品，盐、黑胡椒、生抽、糖等都可以加入调味。
步骤五、锅中刷入适量的油，加入之后就可以加入鸡肉土豆泥了。
步骤六、把它们均匀的加入到锅中煎制，用刮刀或者其他工具把它们刮平。
步骤七、一面煎好之后，可以换另一面进行煎制，这个过程中大家要格外注意火候把控，不能用大火，尽量用小火煎制，这样能让它们更容易熟，也不会煎糊。
步骤八、出锅之后的效果是这样的，看起来非常有食欲。
步骤九、味道调制的刚刚好，咸淡适中，适合给小朋友当做早餐食用。
【烹饪技巧】：
1、土豆蒸制时要切成小丁，这样之后压制成土豆泥会变得更加简单，而且大家尽量选择比较软糯的土豆类型，这样更容易压制成泥状。
2、鸡胸肉用料理机打成泥状时，如果害怕它会有腥味，可以少量的加入一点料酒一起打成泥状，这样也不会影响之后的口感。
3、鸡肉土豆泥在搅拌过程中，要加入一些调味品，可以根据家庭口味加入，个人感觉黑胡椒粉、白糖、盐和生抽是必须要加入的，这几种都很提味。
4、最后煎制阶段，平底锅也是可以完成的，只是饼要稍微煎制的大一点，口感上不会有影响。
