December 6, 2021
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别买糖葫芦了自己做很简单,嘎嘣脆不粘牙,实惠又好吃

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一串串红彤彤的冰糖葫芦,承载了很多人儿时的甜蜜回忆。咬一口,嘎嘣脆,酸酸甜甜,别有一番幸福滋味。

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外面买的糖葫芦,简单的山楂串也要好几块钱,如果是有花样的,一串都要卖到十几块,而且卫生条件也无法保证。所以想吃糖葫芦,还是自己做最好了,干净卫生,实惠又好吃。做法非常简单,除了山楂,还可以选择自己喜欢的水果。做法分享给大家,趁着山楂季,喜欢的可以做起来了。

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芝麻冰糖葫芦

【食材】山楂、草莓、芒果、猕猴桃、冰糖、白芝麻

【具体做法】

1,山楂和草莓先用清水冲洗两遍(山楂可以搓洗),然后在水中加少许食用盐浸泡十分钟,再分别用清水冲洗干净,沥干水分备用。

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2,将山楂上下对半切开,将籽去掉。

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3,再根据自己的喜好准备一些夹心水果,我这里搭配的是芒果和猕猴桃。分别去皮,再切成小块。

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4,将水果穿在竹签上。考虑到我们家庭制作糖葫芦一次性不会做太多,又加上锅具比较小,所以竹签尽量短一些。一个竹签上2~3颗水果就可以,方便后边裹糖液。

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5,接下来我们开始熬制冰糖液。100克清水、200克冰糖倒入锅中,冰糖也可以换成白糖。刚开始可以开中大火,将水煮开,继续煮至冰糖慢慢融化。

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6,待冰糖全部融化,转中小火熬制。待糖液变得黏稠,表面气泡密集了,改最小火。这里还需注意,熬制冰糖的全过程都不要搅动,以免冰糖起沙。

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7,小火将冰糖熬制成香油色,用筷子沾取糖液,放在凉水中可以迅速凝结,这时冰糖就熬好了。

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8,撒一把白芝麻,生的熟的都可以。端起锅晃动,将芝麻和糖液混合均匀。这时火一定要调到最小,或者将锅的一半离火,能保温就行。

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9,将锅倾斜,拿起山楂串在糖液里均匀地滚一圈,然后放在事先抹油防粘的盘子里。

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待其冷却就可以吃了。脆脆的,甜甜的,还夹着芝麻的香味,特别好吃。

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饭饭小贴士

1,制作冰糖葫芦,用冰糖或者白糖都可以。水和糖的比例1:2最好操作。

2,糖在熬制的过程中尽量不要去搅动,尤其是融化之后,搅动很容易返沙形成糖霜。

3,制作糖葫芦没用完的糖液可以继续加热至深褐色,然后加入热水煮开制作成糖色,可以用来做红烧菜。

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