December 1, 2021
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做紫菜蛋花汤,记住3样进碗1样入锅免清汤寡水,都夸好喝

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紫菜蛋花汤是家常例汤中最简单的一种,好喝又省事,几分钟就能做好一锅,但大道至简,大音希声,偏偏这一道简单的汤,很多人却做不好,煮出来的紫菜蛋花汤清汤寡水,或者全然没有紫菜的鲜味,这其实是没掌握正确的步骤造成的。

做紫菜蛋花汤,记住“3样进碗1样入锅”,避免清汤寡水,都夸好喝

紫菜是一种海藻,营养丰富,味道鲜美,晒干后的紫菜比纸片还要薄,在开水里泡一下就熟了,也能发挥紫菜最佳的鲜味和口感,紫菜是非常不建议煮的,煮的时间越长鲜味越小,口感越差。紫菜蛋花汤还有一个关键点就是“蛋花”,如何让鸡蛋花悬浮在汤中才是这道汤成功的关键,否则蛋花沉入或者浮在汤上面,就显得清汤寡水了。分享一道紫菜蛋花汤的做法,记住食材要“3样进碗1样入锅”,保证次次都能做成功。

做紫菜蛋花汤,记住“3样进碗1样入锅”,避免清汤寡水,都夸好喝

紫菜蛋花汤

食材:紫菜、鸡蛋、蒜苗、虾皮;水淀粉、香醋、胡椒粉、鸡粉、盐

1、紫菜用温水清洗,泡软后捞入碗中备用,一个鸡蛋加少量盐打散备用。

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2、紫菜的碗中加入一小把虾皮,切碎的蒜苗,喜欢吃香菜的还可以加一些香菜,根据个人口味,加入2-3勺的香醋或者果醋,加入少量的鸡粉、味精、盐备用。

做紫菜蛋花汤,记住“3样进碗1样入锅”,避免清汤寡水,都夸好喝

3、锅中煮一大碗量的水,冬天喝这道汤,还可以擦入一些姜末,喝起来更加暖和一些。

做紫菜蛋花汤,记住“3样进碗1样入锅”,避免清汤寡水,都夸好喝

4、适量的水淀粉,水没开的时候淋入锅中搅动,勾芡要比较薄,能漂浮起蛋花即可。

做紫菜蛋花汤,记住“3样进碗1样入锅”,避免清汤寡水,都夸好喝

5、水开后关火,慢慢地淋入鸡蛋液,搅动均匀。

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6、将做好的鸡蛋汤冲入碗中,这样“冲”出来的鸡蛋汤才是真的好喝。

做紫菜蛋花汤,记住“3样进碗1样入锅”,避免清汤寡水,都夸好喝

7、最后淋入一些香油,喝的时候搅拌均匀即可,一道人人都夸好喝的紫菜蛋花汤就做好了。

做紫菜蛋花汤,记住“3样进碗1样入锅”,避免清汤寡水,都夸好喝

这道汤其实注意两个关键点就能做好,首先是紫菜不能下锅里煮,紫菜是越煮越难吃的,而且会把汤的颜色煮的难看。第二点就是要注意勾芡过以后,水开后关火倒入鸡蛋液搅拌,这样的鸡蛋既不会出现大块的蛋花,也不会过于细密,口感和色泽都是刚刚好,学会了做给家人喝吧。

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