October 18, 2021

冬天一定要吃藕丸子,炖汤炖菜都好吃

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冬天一定要吃藕丸子,炖汤炖菜都好吃,一次多做一点,管够一个月

藕丸子是我们这边的特色美食,每到过年之前,家里人都会做上很一大盆。平时可以冰箱保存,用的时候拿一点出来,好吃又方便。这种藕丸子除了口感超棒之外,还特别百搭,几乎可以搭配任何食材。

冬天一定要吃藕丸子,炖汤炖菜都好吃,一次多做一点,管够一个月

我们今天就来做这种干炸藕丸,做法很简单,就是把莲藕打碎,再配上肉馅,简单调配之后搓成丸子炸出来。那香味、那口感比普通的肉丸子要好吃太多了。冬天一定要吃藕丸子,炖汤炖菜都好吃,一次多做一点,管够一个月!

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冬天一定要吃藕丸子,炖汤炖菜都好吃,一次多做一点,管够一个月

特色家常美味,口感厚实又回味,做法简单,全家都爱吃!今天我们就一起来做这款地道的美味,每次吃饭的时候,我都直接蒸几个来尝尝鲜。好吃又营养,你也来品尝一下吧。


【干炸藕丸子】

制作配料:肉馅儿2斤半 莲藕2节 葱姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 12克盐 五香粉 胡椒粉 2个鸡蛋 2勺淀粉

制作方法:

1、先来准备一些葱姜水,姜丝,葱段放在碗中,倒出汁水,加入花椒八角小茴香,倒入开水放凉,再放冰箱冷冻成冰水。

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2、准备2节藕,先把两边切掉,去皮切块,放在绞肉机里搅碎,准备2斤半的肉馅儿,把搅好的莲藕碎加进去;

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3、再来调味:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、12克盐、五香粉、胡椒粉、打入2个鸡蛋、然后顺着一个方向搅拌至上劲;

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4、再加入2勺淀粉拌均匀,分次少量地加入葱姜水,每次加之前都要充分搅拌至上劲,肉馅儿没有那么吃力就可以;

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5、最后搅打5-8分钟左右,这一步对于丸子的口感很重要,一定不要偷懒。

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6、打好的肉馅儿可以冷藏腌渍1小时,再用虎口挤出丸子;

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7、放在5成热的油锅里,中小火慢慢炸,先不要翻动他们,定型之后慢慢就会自己浮上来,大约炸5分钟左右,丸子变得金黄色就可以捞出来控油;

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8、放在吸油纸里把多余的油脂吸掉,做好的丸子可以直接吃,也可以炖着吃,也可以炖汤,一次吃不完可以冷冻保存。尤其炖着吃真的太香了!

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9、个人觉得,做好的丸子跟蔬菜一起炖着吃最美味,因为炖的过程中把丸子的香味全部激发出来了,更有味儿更有嚼劲儿,越吃越香的那种!

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