December 1, 2021
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百吃不腻的芋头煲,做法别老一套,这样做出锅比吃肉还香

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香芋头大家应该吃得多了,那对挑芋头,不知大家有何高见?我一般挑芋头,都是挑大个轻身的,就是拿起来手感比较轻的那种,每一次挑的这种香芋头吃起来都很粉,而且也很容易煲烂,味道很香,如果不知道怎样挑香芋头的朋友,可以试试我这个方法。

香芋头的做法也很多,只要芋头挑得好,不管怎样做都好吃,让人越吃越想吃。今天我就来跟大家分享一款我们客家人百吃不腻的芋头煲,配料做法都十分简单,喜欢吃芋头的朋友可以试试。

客家人百吃不腻的芋头煲,做法别老一套,这样做,出锅比吃肉还香

食材准备:香芋头1个,肥肉1块,干香菇10朵,虾米少许,小半根胡萝卜,蒜6瓣,葱1小把,花生油,料酒,生抽,盐等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一个大一点的香芋头,芋头一定要挑手感比较轻的,这样的芋头才粉,我这个芋头花了17块,感觉还是挺贵的;把芋头外面的泥清洗干净再来削皮,这样不会弄脏芋头肉,大家记得削皮时要戴上手套,不然手会痒上一整天哦,削皮洗净的芋头再切成大一点的块备用。

客家人百吃不腻的芋头煲,做法别老一套,这样做,出锅比吃肉还香

第二步:准备一块肥一点的肉,把它切片,做这一道菜,猪肉一定要够肥吃着才香,切好备用,提前泡发几朵干香菇,洗净后把它们切片备用,另外提前泡发一点虾米跟香菇放一起,小半根胡萝卜把它切片,最后准备几瓣蒜粒和少许的葱段。

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第三步:准备一个炒锅,下多一点的花生油,我们先来把芋头炸一下,把油烧至五六成热,油温上来后把芋头放进去炸至微黄,这一步一定要小心烫,炸的时候时不时给芋头块翻动一下,让它受热均匀。

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第四步:芋头块表面炸至微黄就可以了,把它捞出来,直接转入砂锅中备用,炸过的芋头煲时不易化,如果喜欢那种芋泥的口感,也可以不用炸,直接放进砂锅里煲,味道也挺好的。

客家人百吃不腻的芋头煲,做法别老一套,这样做,出锅比吃肉还香

第五步:另起一锅,锅中加入少许油,油不用太多,现在把五花肉倒进去煸出油脂,把肉煸香,煸出油脂后把香菇,虾米还有蒜粒一起倒进去爆香。

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第六步:把锅中的材料炒一两分钟后,加入少许的料酒去腥,再淋入一点生抽,稍微给它翻拌均匀,接着加入清水,稍微来多一点点,调入适量的盐,把胡萝卜也倒进去,不用盖锅盖就这样煮上两三分钟。

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第七步:把虾仁的鲜香味给煮出来,汤色变浓郁后,关火把它转到装着芋头块的砂锅中,家里没有砂锅的,也可以把芋头块直接倒入刚刚煮好的汤中,直接煮,就是没有砂锅煲的香。

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第八步:把锅盖盖上调大火煲,烧开后转中小火煲6分钟左右,芋头很会吃水,大家记得不要煲得太干哦。

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第九步:六分钟时间一到就可以关火了,还没开锅盖就能闻到满屋香了,真是太香了,放上我们的葱段,上桌开吃,一锅喷香的芋头煲就做好了,松粉的芋头配搭上肥肉虾仁和香菇,那香味真的是隔两条街都能闻到,喜欢的朋友赶紧来试试吧。

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