October 18, 2021

自从学会这样做小笼包,我家隔天蒸一锅,松软鲜美又多汁

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说起小笼包,相信大家都吃过,我在广东的时候,很喜欢饮早茶,每次都会点上一笼。或者在包子店里,都会有小笼包,小小的蒸笼中放上五个,价格比较实惠。每个地方都有不一样的小笼包,外形口味,但是他们有一个特点相同,那就是皮薄馅足,味道鲜美无比。现在的小笼包除了在国内,也已经进军海外食材了,并且深受欢迎。

自从学会这样做小笼包,我家隔天蒸一锅,松软鲜美又多汁,太香了

今天要分享的就是一道小笼包的做法,小笼包有两种,一种死面的汤包,另一种是经过发酵的松软外皮的小笼包。我个人更喜欢松软口感的小笼包,口感特别棒,吃着很满足。我自从学会这道小笼包做法之后,几乎有空就蒸一笼,因为真的太好吃了,家人都很喜欢,皮薄而软,里面的肉馅鲜美又多汁,吃着香而不腻。想做小笼包的朋友不要错过了,我会分享从面皮到馅料的制作方法,学会保证不吃亏。

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做这道小笼包需要发面,接着就是调馅料。做馅料比较经典,需要的材料也经典,有猪肉馅,葱花调味,调味料也是经典酱香口味的,比如生抽蚝油等等,这些都是普通大众的口味。有自家喜欢的味道可以根据自己的习惯来增减,做美食就是这样,看到一个模子,可以适当地改一下,自己觉得好吃才行,家常家常,家里经常做的就是最喜欢的。喜欢的朋友收藏起来,有空的时候做一做吧!

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【所需材料】

300克面粉,3克酵母,温水170毫升,猪肉馅300克,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,少许鸡精,一把葱花,食用油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆,加入3克酵母,用170毫升温水和面,一边倒一边搅拌,少量多次地加,先搅拌成面絮状,再下手揉成面团,盖上盖子,饧发至两倍大。

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2.调个肉馅,300克肥瘦相间的猪肉剁成末,或者用绞肉机搅成末,往里面调入适量盐,适量生抽,适量胡椒粉,适量蚝油,少许鸡精,最后加入一把葱花,加少许的食用油,搅拌至上劲,放一边备用。

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3.发酵好的面团体积变大,内部充满气孔,给它取出来,揉搓排气,不用揉太久,稍微排气就好了,这样吃着会更软。

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4.排好气之后给它搓成长条,然后用手揪出面剂子,不用太大,10-20克左右。

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5.取一份面剂子把它蹂圆润,接着用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。然后放入一勺馅料,像包包子一样收口,不会包的朋友可以找个视频学习一样,熟练了就包的很快了。

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6.包好的小笼包生坯放入蒸屉中,摆放整齐,盖上个盖子,醒发20分钟。

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7.醒发好的生坯体积变大了一点,拿起来是轻飘飘的,这个时候就可以准备上锅蒸了。

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8.起锅烧水,水开之后上锅蒸15分钟。时间到了焖3分钟后再开盖。出锅后就可以享用了。

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小贴士:

1.小笼包个头不要太大,不然就是做包子了,一口一个是最过瘾的。

2.调味料是最基础的酱香味,适合大部分的口味,照着添加完全没有问题。

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