October 18, 2021

老师傅教你炸油条配方,外酥里软,个个空心

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有没有人跟我一样,喜欢吃炸油条的?很多人说,这东西热量很高啊,都是油炸的,特别油腻,不敢多吃。但是我却不一样,我就喜欢吃油条,尤其是早上出门买几根当早餐,再满足不过了。

老师傅教你炸油条配方,外酥里软,个个空心,学会不用出门买了

而且我吃炸油条,不喜欢吃干巴巴的,就喜欢吃油大的,咬一口外酥里软,香喷喷的,实在叫我爱不释手。不过外面的炸油条,确实不能多吃,油都是反复利用的,不太卫生,还是自己在家做,吃着更放心一些。

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炸油条,很多人就有疑惑了,会不会很麻烦啊?如果麻烦的话,早上起来根本没时间来做,今天老师傅就教你炸油条的详细步骤,做法简单耗时短,早上起来做也完全来得及。炸出来外酥里软,个个空心,学会之后早餐再也不用出门买了。

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【炸油条】

配方:普通面粉300g、酵母粉3g、温水160ml、鸡蛋1个、小苏打1g、白糖10g、食用油

1、我们把酵母粉放在一个小碗里,加上温水将其搅拌至融化,接下来再准备一个大一点的盆,把面粉倒进去,接着我们把融化的酵母水,倒入面粉里,搅拌均匀。

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2、这样搅拌好的面团,我们动手揉成一个光滑的面团,接下来是需要醒发的。如果觉得早上时间不够的话,我们可以提前一天晚上,把面团揉好,接着盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵,大概7、8个小时的样子,第二天再拿出来。

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3、第二天我们拿出来之后,让其稍微回温一下,回温的这段时间我们也别闲着,准备一个小碗,加上小苏打和白糖,加上一点点清水,搅拌至融化。接下来我们在案板上撒上适量的干面粉,然后把面团拿出来,放在上面将其揉搓均匀。

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4、揉好的面团,继续醒发2、3分钟的样子,然后用擀面杖将其擀成长方形的薄片,然后再把薄片切成一条一条的小剂子。把两个面团放在一块儿,用筷子在正中间按压一下,然后把两端捏一下,防止炸的时候开裂。

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5、起锅烧油,最好是用味道不太大的食用油,这样炸出来口感更好。把油烧热之后,我们把油条稍微拉扯一下,然后放入锅中开始炸,小火慢炸一段时间,中途可以勤翻动,直至两面金黄,即可出锅,趁热吃焦香酥脆。

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