September 19, 2021

排骨别只会煲汤了,教你开胃解腻新吃法上桌家人抢着吃

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排骨别只会煲汤了,教你开胃解腻新吃法,上桌家人抢着吃,快试试

排骨是一种很家常的食材,相信大部分人对于排骨的做法就是拿来煲汤,秋天天气干燥,是应该多喝汤,用排骨和玉米或者冬瓜来煲汤喝,清甜又营养滋补!

问题来了,排骨煲汤是好喝又滋补,可咱也不能天天煲汤呀,偶尔还是需要换点别的口味来调剂一下,所以今天厨娘就给大家分享一道排骨的新做法——话梅排骨。这道话梅排骨做出来酸甜开胃,非常的解腻下饭,中医提倡秋天多吃酸,刚好这道话梅排骨的口味是酸的,而排骨又是一种很滋补营养的食材,很符合秋天滋补身体的饮食要求,所以建议大家可以在家试试这道酸梅排骨做给家人吃,相信家人吃了后都会对你竖起大拇指的!

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排骨,别只会煲汤了,教你一道上桌家人抢着吃的话梅排骨做法。那么这道酸梅排骨如何制作呢?接下来就让我们一起看下具体做法吧!

话梅排骨

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1、把买回来的排骨放到活水中清洗掉血水,沥干水分装碗待用。

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2、然后依次放入姜片、葱白段、2勺食盐、1勺料酒、1勺白糖、2勺淀粉,用筷子把排骨和腌料搅拌均匀。

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3、再在排骨碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀,打入鸡蛋液的作用是,让排骨的表面形成一层“外衣”,让排骨炸出来肉质依然保持鲜嫩口感。

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4、在锅中倒入200克食用油,开大火把油烧热,看到锅底有冒泡泡上来就可以了,把排骨依次放入油锅中油炸。

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5、排骨可以让它在油锅中慢慢炸,趁着这个空档,我们准备葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、陈皮这些配料。

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6、准备一个西红柿,清洗干净后,切成大块再切成小块。

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7、把排骨炸成表面焦黄的状态就可以了,用滤网把炸好的排骨沥干油捞出来,装碗待用。

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8、放入番茄块、话梅、翻炒均匀,接着倒入一勺生抽,盖上锅盖焖煮锅中料汁,烧至浓稠时即可开盖。

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9、把配料夹出去丢掉,留下话梅就可以了,接着把炸好的排骨给倒入锅中,翻炒均匀,让酸梅汁充分地被排骨所吸收,锅中汤汁被吸收,见底时我们就可以出锅装盘。

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一盘酸爽开胃的酸梅糖醋排骨就做好了,排骨炸过后吃起来很酥香,在吸收了话梅汁之后吃起来酸甜酥嫩,真的太开胃了,这一刚上桌,家里的娃儿就直接跑过来,爬上桌子拿手捏着吃了,如果你也喜欢这道话梅排骨的做法,那就赶快看完文章试试吧!

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技巧总结:

1、排骨放入姜片、葱段、料酒来腌制可以起到去腥提鲜的作用。

2、加入白糖、淀粉、鸡蛋来腌制排骨,作用是可以让肉质更鲜嫩。

3、想让话梅排骨这道菜做出来不是纯酸味,加入番茄是关键的一步,加入番茄和话梅一起煸炒出来的料汁会更加的鲜美,口感更丰富。

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