September 19, 2021

买排骨时,聪明人专挑这两个部位肉多骨少

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现在猪肉的价格比前段时间便宜了不少,我们当地的猪肉价格基本在10元左右,所以最近家里吃肉的频率明显提高了,每次去市场上买菜都会捎上一块肉。虽然说猪肉价格便宜了不少,但排骨的价格并不便宜,一斤精排要卖到20元左右,几乎是猪肉价格的两倍。

买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

其实,我们平时买回来的排骨一般都是红烧或者煲汤,如果不是特别追求好的卖相,大可不必买精排骨,除了精排骨,有两个部位也非常适合红烧和煲汤,而且价格比普通的猪肉便宜,差不多是精排骨价格的一半。

买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

猪棒骨

说到猪棒骨,大家肯定都不会陌生吧,现在市面上的猪棒骨价格在8块钱左右,而且肉还有不少,猪棒骨不仅适合煲汤,用来做酱大骨也非常美味,不仅能吃肉、喝汤,还能吸到香浓的骨髓。

【大骨菌汤】

准备食材:猪大骨500克、菌汤包一小包、盐适量、姜片少许、料酒少许。

做法步骤:

1、把猪大骨剁成大块,凉水下锅焯水,开锅后加入料酒去腥,大火煮3分钟,撇除表面的浮沫。

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买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

2、把焯过水的猪棒骨捞出来冲洗干净,把水分控干;把菌汤包里的食材提前浸泡半小时备用。没有菌汤包的可以根据自己的喜好搭配几种菌类食材。

买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

3、把焯过水的猪棒骨放入高压锅中,加入泡好的菌类食材,加入几片生姜,再加入没过棒骨的清水,盖上盖子,压力锅上汽后计时,大火煮20分钟左右即可。

买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

4、最后根据自己的口味加入盐调味即可,汤香味浓,特别美味的大骨菌汤就做好了。

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买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

猪脊骨

说到猪脊骨,估计不少朋友会比较陌生,但要说龙骨大家肯定就知道了,没错,脊骨就是龙骨,每个地区的叫法不同。脊骨是猪背部一条长骨,现在市面上不少自助酱大骨用的就是脊骨,脊骨相比于排骨来说,肉更多,吃起来更香,唯一的缺点可能就是卖相不是那么好。龙骨的价格在10元左右一斤,性价比非常高。

买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

【酱脊骨】

准备食材:龙骨2000克、葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、甜面酱50克、干黄酱30克、料酒、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽。

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做法步骤:

1、买回来的龙骨提前泡水2小时,去除龙骨中的血水和腥味;把龙骨凉水下锅焯水,开锅后加入料酒去腥,煮3分钟捞出来冲洗干净。

买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

2、炒锅里加适量食用油,油热后下入50克甜面酱和30克干黄酱炒香,然后加入适量的清水,水开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味,加入少许冰糖提鲜。

买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

3、把焯过水的龙骨倒入高压锅中,再加入煮好的酱汤,加入葱段、姜片和所有香料,盖上盖子,压力锅上汽后计时,大火煮20分钟。

买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右

4、关火焖30分钟再打开锅盖,酱香浓郁、软烂脱骨的酱龙骨就做好了。

买排骨时,聪明人专挑这两个部位,肉多骨少,一斤才10元左右
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入秋后天气转凉,平时可以常给家人炖一些骨头来吃,滋补又解馋,喜欢的朋友赶紧动手试试吧!

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