September 26, 2021

最简单的烤鸡,家里有烤箱的要试试皮酥肉嫩还爆汁

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最简单的烤鸡,家里有烤箱的要试试,1个重点,皮酥肉嫩还爆汁
最简单的烤鸡,家里有烤箱的要试试,1个重点,皮酥肉嫩还爆汁

其实奥尔良烤鸡的做法是很简单的,想要吃的时候自己在家也能做,更实惠也更干净卫生,自己在家不仅能做奥尔良烤鸡,还能做奥尔良烤鸡翅、奥尔良烤鸡腿等等,总之你喜欢的都能做,有烤箱的朋友一定要试试,还没有出炉就香飘满屋,让你口水直流,出炉之后更是色香味俱全,外皮金黄酥脆,闻着有浓郁的香味,撕下一个鸡腿,鲜嫩的鸡肉还有汤汁,咬上一口,香、鲜、嫩、脆、甜,各种味道在口腔迸发;

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家庭版自制烤鸡想要好吃,最重要的一点就是腌制,腌制不仅能让鸡肉更入味,还能让烤鸡中有汤汁,烤出来的鸡肉更加鲜嫩,腌制想要入味,所以腌制时间要足够,腌制建议冰箱冷藏腌制一晚上,一定要冰箱冷藏腌制,避免鸡肉变质;掌握上面这一点,在家就能做出好吃的奥尔良烤鸡,喜欢的朋友可以试试!

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【奥尔良烤鸡】

【原材料】三黄鸡一只(大约2.2斤)、奥尔良腌料1包、生姜、小葱、生抽、蜂蜜;

【奥尔良烤鸡的做法】

1、做烤鸡一般用的都是三黄鸡,鸡肉嫩一点,更容易烤熟,而且三黄鸡也不能挑选太大只的,2斤左右是最合适的,老母鸡一类的不建议做烤鸡,不仅难烤熟,而且肉质也不鲜嫩,口感会发柴;

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2、买回家的蒸鸡要处理一下,鸡的处理方法还是有讲究的,买回家的鸡清洗干净之后,剪掉鸡屁股,鸡屁股附近还会有2块鸡油,也一起剪掉,鸡脖子上的淋巴比较多,烤鸡一般会把鸡脖和鸡头都去掉,再把鸡爪也砍掉;

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3、鸡清洗处理好之后,转过来底面朝上,从中间的软骨处剪开,这样整只鸡就能放平了,鸡能放平整在烤的过程中受热会更加均匀;

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4、三黄鸡清理好之后,放在一个盆中,用牙签戳一些孔,尤其是鸡腿和鸡胸肉的地方,肉质比较厚的地方扎一下,更容易入味;

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5、扎好之后开始腌制,我这只鸡大约2斤2两,鸡不能太大,加入1包奥尔良腌料,这里可以根据奥尔良料包的克数和使用说明加,有的要加2包,适量的姜片、葱段去腥,再加大约50g清水,戴上手套,把材料抓拌均匀,双手多揉搓一会,大约5分钟,揉搓好之后,鸡皮朝下,把调料放在上面,酱汁也浇一些上去,腌制,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制;

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6、腌制期间可以翻面1-2次,继续腌制,一定要腌制入味,可以提前一晚上拌好,放在冰箱冷藏腌制,腌制一晚上或者是12-24小时;

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7、三黄鸡腌制好之后,取出来,上面的葱姜捡出来不要,然后把三黄鸡放在铺了油纸的烤盘上,在鸡翅尖、鸡腿根上裹上锡纸,避免烤焦;

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8、烤箱提前预热,上下火220度,把鸡放进去,烤40分钟;

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9、烤的时候准备点调料,碗中加入一勺蜂蜜、一勺生抽,这是刷在鸡表面的酱汁,搅拌均匀;

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10、烤箱烤到30分钟,把烤盘取出,刷上调料,刷在鸡的表面,这是鸡皮金黄酥脆好吃的关键,刷好之后继续烤10分钟,如果颜色不够深,先烤5分钟,可以再刷一次;

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11、最后几分钟要注意观察,避免烤过头,还没烤好就已经香飘满屋,感觉鸡皮表面颜色变深,就可以出炉了;

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12、家庭版新奥尔良烤鸡完成,外皮酥脆,肉质细嫩多汁,味道真的非常棒,能让你垂涎欲滴;

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奥尔良烤鸡的做法总结:

1、烤鸡的时候一定要在烤盘上垫上油纸或者锡纸,否则刷盆子也是一件力气活;

2、烤鸡喜欢吃微甜口感,蜂蜜占比可以多一点;

3、喜欢吃蔬菜的,烤的时候可以在下面垫上一些,土豆、南瓜、玉米、西兰花、胡萝卜等水分较少的蔬菜;

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