现代人的生活节奏特别快，尤其是上班族，忙忙碌碌是常态。下班回到家，已经没有多余的精力花在厨房里了。如果不想吃外卖，最好的选择就是做一些快手菜，省时省事的同时，还能填饱肚子，比吃外卖要好很多。
鸡蛋作为最家常的食材，营养丰富又全面，是家家必备的食材。鸡蛋的吃法相对简单，只要有点厨房经验的人，手里都会有几款鸡蛋的拿手做法。炒鸡蛋也是我比较喜欢的，搭配不同的蔬菜就是不一样的味道，总有一款是特别喜欢的。今天就给大家分享一道快手炒鸡蛋，搭配了大葱和剁椒，鲜味十足，连调味料也省了。从准备到上桌，也就5分钟，时间紧张或者不想做饭的时候，可以试试它。软嫩鲜香，无论是拌米饭还是卷饼，比大鱼大肉都开胃。
大葱剁椒炒鸡蛋
【食材】鸡蛋、大葱、剁椒、青椒
【具体做法】
1，将大葱洗净，切碎。为了增加鲜辣味，我这里又搭配了几个青辣椒，也洗净切碎。如果不能吃辣，可以不放辣椒，或者换成不辣的青椒。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散，使蛋白和蛋黄完全融合在一起。
3，将切碎的大葱和青辣椒放入鸡蛋液中，再加入一勺剁椒，剁椒比较咸，要酌量加，不要加太多。
4，将所有食材搅拌均匀，特别是剁椒，一定要充分搅拌开。
5，热锅倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液。中大火煎至蛋液底部定型后翻面。
6，调大火将鸡蛋炒散炒熟。鸡蛋熟透，转小火，这时可以尝一尝味道，如果淡了，可以加少许盐进来调味。我这里没有加盐，剁椒的咸味刚刚好。
盛入盘中，上桌享用吧。加入了大葱和剁椒的鸡蛋，鲜、香、辣，口感特别丰富，超级开胃，大家一定要试试。
剁椒大葱炒鸡蛋小贴士
1，大葱、辣椒、鸡蛋的比例不固定，可以随意搭配。
2，剁椒非常咸，最开始调蛋液的时候一定不要加盐，以免咸了。可以在出锅之前尝一尝味道，如果淡了可以补些盐进来，其它调味料都不需要放。
3，炒鸡蛋需要热油下锅，大火炒，炒好的鸡蛋口感才会更蓬松香软，而且吃起来不油腻。
