September 23, 2021

无水又无油一个配方两个味道,教你做出好吃的鸡蛋饼干

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无水又无油,一个配方两个味道,教你做出好吃的鸡蛋饼干

这种鸡蛋饼干真的特别香,现在好多蛋糕店都能买到,还多出了许多口味,例如抹茶味、可可味、草莓味等,不过笋笋还是觉得原味的最好吃。

又到了给我们家小朋友补货的时间啦,这次笋笋就给他做了一堆鸡蛋饼。蛋黄鸡蛋饼和蛋白鸡蛋饼,一个方子两个味道,做法简单,小吃货们都来试试看吧,是不是你小时候的那个味道哈~

无水又无油,一个配方两个味道,教你做出好吃的鸡蛋饼干

食材

蛋黄版:

全蛋1个、蛋黄2个、中筋面粉60g、黑芝麻适量

蛋白版:

全蛋1个、蛋清2个、中筋面粉60-70g、白芝麻适量

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步骤

无水无油的盆里打入1个鸡蛋和2个蛋黄。

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打蛋器快速打发,打至蛋液可以画8字保持2秒不消散即可。

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加面粉翻拌至无颗粒。

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面糊看起来很浓稠但是还有流动性。

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加入黑芝麻拌均匀。

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放入裱花袋里。

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烤盘预热,铺上油纸,有间隔地挤出面糊,成功的面糊应该在挤出的时候是可以控制流速的。

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将烤盘放入烤箱,130度烤25分钟。

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烤的时候可以看到面糊慢慢鼓起,有香味飘出哦。

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同样的方法,两个蛋清➕一个全蛋,打至蛋液可以画8字保持2秒不消散。

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加入面粉60-70g,拌至均匀后加适量白芝麻,面糊挤在油纸上,烤箱130度烤20分钟即可。

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烤好的饼干,可以轻松从油纸上脱落。

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放在晾网上晾凉,冷却后饼干就会变硬啦。

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蛋黄饼干,金黄酥脆,非常诱人。

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酥脆可口,满口芝麻香。

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蛋白饼干,白白嫩嫩,很可爱。

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与蛋黄饼干相比,不一样的口感,更加蓬松,芝麻香一样浓郁哦。

无水又无油,一个配方两个味道,教你做出好吃的鸡蛋饼干

蛋白很容易消泡,所以在做蛋白饼干的时候速度要快,消泡的蛋白做出的饼干口感没差别就是颜值低一些,饼干表面不够光滑,可以几盘一起放入烤箱烤,注意中间调整烤盘位置以免烤糊。

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一岁以下的宝宝可以添加些宝宝奶粉,奶粉和面粉一起倒入打发的鸡蛋中混合均匀就可以啦,除了有蛋香,奶香也很足哦。

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快来吃吧~

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