September 23, 2021

在家炖鸡汤调料别乱放,教您详细做法,汤汁鲜香可口

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到了夏天,我们都爱吃一些清凉爽口的食物,而那些烫嘴的饭菜很少去吃,虽然这样吃嘴巴很舒服,但经常这样吃也不好,应该时不时做点汤喝做点肉吃,这样做才对身体有益。建议大家在夏天也要懂得喝汤,可以做排骨汤、鱼汤、鸡汤,一个星期吃一次,让身体恢复活力,营养达到平衡。

在家炖鸡汤,调料别乱放,教您详细做法,汤汁鲜香可口,总喝不够

说到喝汤,我很喜欢在家炖鸡汤,每次炖好之后,都可以看到黄色的汤面,喝到鲜美的汤汁,喝多少都不嫌多。不过一开始不会做的时候,炖出的鸡汤简直一言难尽,味道不香不说,还总有一股怪味,让人难以下咽,曾经做失败了很多次,后来才知道原因是什么。

其实原因很简单,那就是调料放错了,总以为调料放得越多越好,实际上这么做适得其反。

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不知道你是不是也这样?想做出一锅鲜美的鸡汤,并不是很难,只是放调料有些讲究,比如八角、香叶这些可以放吗?弄懂这一点,就可以将鸡汤做好。

在家炖鸡汤,调料别乱放,教您详细做法,汤汁鲜香可口,总喝不够!下面我来给大家分享一下炖鸡汤的详细做法,以及小技巧,快来看看吧,按照这个方法去做,你也可以做出美味鸡汤。

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炖鸡汤的做法步骤:

准备一只鸡或者半只鸡,用三黄鸡、乌鸡等都可以,按照自己的喜好来就好。只是购买鸡的时候,要请老板处理一下,并剁成小块,如果家里的菜刀够锋利,自己剁也可以。

鸡块放进水中清洗干净,一直清洗到水不再变色为止,这样处理后鸡块才不会有腥味。

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鸡块洗净后放锅内,加生姜片、大葱、料酒、凉水,开大火煮,煮到水面有浮沫的时候就用铲子慢慢撇掉,直到水面不出现脏脏的浮沫为止。

鸡块焯水后捞出,放在温水里清洗一遍,看看鸡块上有没有粘到脏东西。

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砂锅内加水,大火煮开,将鸡块放进锅内,再加生姜片、大葱段,继续大火炖煮。

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一直煮沸腾后调小火,盖上盖子小火焖煮,煮到鸡块上的鸡肉变软熟透后,给锅内加食盐和白胡椒粉调味。

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再盖上盖子继续小火焖煮一会儿,为的是让鸡肉变得有咸味,这样炖鸡汤就做好了,盛出后汤面黄亮亮的,喝一口好鲜美,最纯正的味道,没有腥味没有怪味。

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炖鸡汤,记住几点小技巧:

1)鸡块下锅焯水之前,要放水中浸泡清洗干净,如果直接焯水的话,藏在鸡块内部的血水出不来,等炖煮的时候它会释放进汤汁中,让汤汁变得很腥,不好吃。而焯水这一步也必不可少,可以进一步去除掉血沫,让鸡块毫无腥味。

2)炖鸡块的时候,要记住不能乱放调料!只简单放几样就好,分别是生姜、葱、食盐、白胡椒粉,而料酒只能焯水的时候使用,炖汤时不要加料酒,还有干辣椒、花椒、香叶、桂皮等香料,以及五香粉、十三香、生抽等调味料都不要放,如果放了的话,会影响汤汁的味道或者色泽。

3)当大火顿开后,要小火焖煮,不能太过急躁,只有小火慢炖,才能做出非常鲜美的鸡汤。

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学会以上做法和小技巧,便能轻松做好炖鸡汤,你都学会了吗?有机会试着做一次尝尝,保准你也喜欢。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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