随着种植业越来越发达，很多蔬菜都冲破了季节限制，一年四季都能吃到。但是，论其口感，还是时令期的蔬菜最好吃。比如丝瓜，作为夏季时令菜，不仅鲜嫩多汁，而且价格便宜。新鲜的夏季丝瓜，含有丰富的B族维生素和维生素C，常吃对于皮肤健康和皮肤美白都很有帮助。

夏季的丝瓜在烹饪过程中也不容易变黑，成品看起来也更有食欲。丝瓜的吃法比较多，除了炒和做汤，加鸡蛋和面粉做成饼味道也非常不错。丝瓜鸡蛋饼做法特别简单，不用揉面，不用发面，搅一搅，烙熟就好，简单省事，非常适合早餐吃。

丝瓜鸡蛋饼

【食材】鸡蛋、丝瓜、面粉、盐

【具体制作步骤】

1，丝瓜去皮洗净，切成薄片。

2，把丝瓜片放在大碗中，根据丝瓜的量加入适量盐拌匀，腌制10分钟左右，将丝瓜里多余的水分腌出来。

3，10分钟后，丝瓜腌出很多水分。这个丝瓜水不要倒掉，直接打入鸡蛋，充分拌匀。

4，接着少量多次地加入面粉，搅拌成面糊。

5，最后调好的面糊状态如图，可以用筷子挑起来。

6，电饼铛或者平底锅预热刷油，将面糊倒入锅中摊平，注意饼不宜太厚，薄一点更好熟。

7，盖上盖子，烙至一面变黄翻面，烙至两面金黄出锅。

8，切成小块就可以吃了。香香软软，老少皆宜，作为早餐很不错，搭配一杯牛奶或者豆浆，连炒菜都省了。

丝瓜鸡蛋饼制作小贴士

1，丝瓜加盐腌出水之后，再加面粉调成面糊，这样在烙饼的过程中丝瓜就不会大量出汤，烙好的饼不会粘。但是盐的用量要仔细，以免烙出的饼咸了。

2，丝瓜也可以切成细丝，做法不变。

3，这种蔬菜面糊饼因为面筋小，在翻面的过程中容易碎，所以尽量减少翻面次数。