重油重糖的猫耳朵你肯定吃过不少，但是少油少糖的烘烤版猫耳朵你吃过吗？这款小点心，脆脆香香，没有多余的油感，无添加，很适合当做小朋友的磨牙小零食，粉紫的颜色来源于紫薯粉，那为啥今天的标题是果汁做猫耳朵？因为最开始是想用火龙果汁上色来着，但是发现，再漂亮的火龙果汁，在经过高温加工过之后，颜色都会变淡，甚至如果你蒸馒头的话，颜色会直接消失，感觉买了水果吭哧吭哧榨汁，然后做了个寂寞，有点浪费食材，那么做烘焙类的，要想颜色稳定，还是推荐用果蔬粉，所以我们最后在实验失败之后，放弃了果汁，改用了紫薯粉，效果还是不错啦，如果换不同的果蔬粉，还可以随心所欲做出不同颜色的猫耳朵，那么这款少油烤箱版猫耳朵，快来看看怎么做吧！
双 色 猫 耳 朵
材 料
紫色面团
- 舒可曼玉米色拉油 10g
- 水100g
- 舒可曼低筋面粉 130g
- 盐 2g
- 舒可曼烘焙细砂糖 15g
- 紫薯粉5g
白色面团
- 舒可曼玉米色拉油 10g
- 水 100g
- 舒可曼低筋面粉 130g
- 盐 2g
- 舒可曼烘焙细砂糖15g
其他材料
- 蜂蜜水 适量
做 法
紫色面团
①紫色面团：准备一个大碗，将低筋面粉、水、玉米色拉油、盐、细砂糖、紫薯粉依次放入碗中，搅拌成絮状，把面絮倒出在揉面垫上，揉成光滑稍硬的面团，用保鲜膜盖住，防止变干备用。
②白色面团：将白色面团的材料全部放在盆中，和紫色面团一样，揉成光滑稍硬的面团，用保鲜膜盖住，防止变干备用。
③把做好的两种面团静置1小时。
④静置好的双色面团，分别擀成长方形的薄饼状。
⑤在白色面饼上涮上蜂蜜水，放上紫色面团，让两种颜色的面团贴合紧密。
⑥盖上保鲜膜，静置30分钟，再擀成自己喜欢的厚度。
⑦最后在面上再刷一层蜂蜜水，从下往上卷起来，最好卷紧。
⑧卷好后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻3小时左右。
⑨把冷冻好的猫耳朵面团切成薄片，依次放入垫有硅油纸的烤盘中。
⑩放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤15分钟。
硬脆的口感，甜甜的，好吃的脆质饼干味，家里的小朋友很喜欢~
tips
Q：为啥我冷冻后的面团会切碎？
A：冻太过了，所以冷冻后的面团，不能太软，不能太硬，太软没办法切，太硬容易碎，这个冷冻的时间自己根据自家的冰箱冷冻力度调整。
Q：为啥我做的烤出来不脆？
A：可能是面团含水量太高的，太软，这个猫耳朵要想好吃，面团就必须硬一点，每家的面粉吸水量不一样，配方中的水量仅供参考，一定要将面团揉硬一点，另外揉面也一定要到位，要光滑又筋度。
Q：可以炸吗？
A：完全可以，这不是为了不上火少油嘛！
