所以在夏季的阶段，我家经常会做这么一道汤喝。这就是鱼头汤！鱼头汤不仅营养丰富还爽口不腻，可以说只要喝过人人都会喜欢。

鱼头豆腐汤

食材：鲢鱼头1个、豆腐1块、小葱2根、蒜头4瓣、老姜4片、当归1片、桂枝3根、枸杞1把、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉2转

烹饪步骤：

1、在我们这里一般称为“大头鲢”貌似在有的地方叫作鳙鱼，这一种鱼鱼头比较大身子比较小。最精华的部分也就在鱼头到鱼肚的上半截，所以正常买时鱼头都比身段要贵不少。买鱼头除了要新鲜之外，当然是要选大一点肥一点的。

2、所需要的辅料是做鱼一贯使用的葱姜蒜，此外还要多加入一些香料。少许的枸杞、一片当归再搭配几根桂枝，这些东西在中药店都能买得到。其中的桂枝最好买小段型的，如没有就直接使用片状。

3、除鱼头之外的重要食材也是这一道菜的另一个灵魂食材“豆腐”豆腐不管是南豆腐还是北豆腐都能使用，区别在于口感和味道。南豆腐细嫩北豆腐醇香，各有特色。今天我使用的是北豆腐，还是人工石磨盐卤豆腐所以它的味道和口感是一等一的。盐卤豆腐相较于石膏水点卤，要好吃得多了。

4、食材辅料全部准备好之后，那就开始制作这一道美食吧。锅热适量的油，待油温升高之后放入鱼头双面煎至金黄微焦。

5、接着把鱼头转倒入装有开水的汤锅中，然后放入当归、桂枝、枸杞、葱白、老姜进行烹煮。

6、烹煮至汤呈现奶白的状态，然后倒入豆腐块及蒜瓣。继续烹煮十几分钟后，加入所需要的调味料再撒点葱叶段即可关火。

7、非常好吃好喝并且营养的鱼汤豆腐汤就做好了，在夏天个人非常喜欢的一道汤建议你试试。

地主小贴士：

1、鱼头要挑新鲜并且肥大的

2、豆腐在中途才加入

3、最重要的一点“调味料”最后才能加入