October 18, 2021

下班后的快手家常菜,5块钱做一碗,营养又美味

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平时不想做饭,或者时间有限,没有太多时间做饭的时候,我通常会做一些快手小炒。豆腐作为豆制品的一种,含有优质的植物蛋白,是非常好的餐桌食材,营养丰富,老少皆宜。豆腐的吃法多样,快手做法也比较多,今天分享的这道麻婆豆腐就是我个人比较喜欢的一道快手家常菜。

下班后的快手家常菜,5块钱做一碗,营养又美味,配米饭太香了

这道菜食材比较简单。一块豆腐,少许肉末,成本也就五块钱,但是味道却非常棒。豆腐滑嫩入味,汤汁鲜咸开胃,拌米饭太香了。做法简单又快手,非常适合上班族。

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麻婆豆腐

【食材】豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、老抽、生抽、白糖、淀粉

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【具体做法】

1,豆腐切成小块,猪肉切成肉末。

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2,锅中加水煮开,将豆腐块倒进来。大火再次煮开,可以很好地去除一部分的豆腥味。煮开后立马捞出来,用凉水冲一遍,以免豆腐块粘在一起。

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3,炒锅烧热,放入葱、姜、蒜,小火炒出香味。

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4,再加入一勺豆瓣酱炒出红油,如果有鲜花椒或者干花椒,放一些进来,一起炒出麻香味。如果没有,后面调味时加花椒粉或者花椒油也可以。

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5,把肉末倒进来,大火炒散。再加半勺料酒去腥,大火炒匀。

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6,把豆腐倒进来,紧接着加入半碗清水。大火煮开后加入少许老抽上色,一勺生抽、少许盐、花椒粉或者花椒油调味,再来少量白糖增加鲜味。盖上盖子,中火炖5~8分钟,使豆腐炖至入味。

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7,淀粉加水,调成水淀粉。淋入锅中给豆腐勾芡,使豆腐吃起来口感更滑嫩。最后再来少许鸡精增加鲜味,翻炒均匀,大火收一收锅里的汤汁即可关火。

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8,盛入碗中,撒些葱花点缀一下,这道麻婆豆腐就完成了。

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饭饭小贴士

1,我用的是老豆腐,如果换成嫩豆腐,豆腥味比较小,可以不用焯水。

2,豆瓣酱、老抽、生抽都是有咸味的,所以盐的用量要少一些,以免咸了。

3,麻婆豆腐是鲜咸麻辣的口感,里面麻的味道是花椒的麻味。用干花椒、鲜花椒、花椒粉或者花椒油都可以。

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