June 23, 2021

调制肉馅很简单,制作时多加两样调料,又鲜又嫩还多汁

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肉馅算是最常见的一种馅料了,无论是包子还是馅饼,都是可以添加肉馅的。但是需要注意的是,肉馅的制作是比较需要技巧的,因为肉馅是指那种纯肉的馅,如果处理不好就容易出现过腻的情况。或者是有可能会出现,完全没有水分,出现太干,吃起来容易口渴的情况。

调制肉馅很简单,制作时多加两样调料,又鲜又嫩还多汁

所以在制作的时候,对于肥瘦的比例,一定要多尝试几次。根据自己的喜欢,来调制成喜欢的比例,这样子才能保证在后续的处理中,可以制作出更适合自己的肉馅。而且在有的朋友,制作出来的肉馅,可能不是很多汁,那么吃起来的感觉就会比较差。

调制肉馅很简单,制作时多加两样调料,又鲜又嫩还多汁

这可能是因为在一开始挑选食材的时候,就没有很好地挑选到新鲜的肉。才会导致出现这种情况,因为肉馅其中大部分都是肉,所以关于肉的质量,还是比较需要注意的。所以在挑选的时候,最好是选择那种新鲜的肉,不要是冷冻过的。这样子才能在更大程度上,保证制作出来的肉馅味道更好。

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其中关于肉馅的制作,我会更推荐大家,自己手动剁,虽然机器处理也是可以的。但是吃起来的味道还是会没有手工的好。一般是先将肉切成薄片,之后在将肉改刀切碎。这样子处理之后的肉馅,味道会更好,吃起来也会更香。

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因为肉本身是会有腥味的,但是制作成肉馅,不能直接将去腥的调料加进其中。不然制作出来的肉馅吃起来的味道就不太行了,所以比较好的选择,是将葱姜蒜放进水里进行浸泡。后续直接使用这个水就可以了,不仅起到去腥的效果,还不会出现调料出现在肉馅中。除了葱姜蒜水之外,我会有一种比较推荐的调料就是蚝油了,这样子处理之后的肉馅味道会更香。

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